推荐4道健康好吸收的清淡素菜做法 很适合老人小孩吃!

来源:广州新东方烹饪学校

　　一、滋肝补肾——桃仁拌芹菜

　　滋肝补肾，乌发，降血压。春季，由于天气多变，高血压患者容易感到不适，可能会出现头晕、恶心的症状。芹菜具有降低血压的疗效。为了有效降低血压，可以多吃芹菜，但是，血压低者要记得少吃。推荐4道健康好吸收的清淡素菜做法 很适合老人小孩吃！

　　材 料：芹菜、核桃仁、盐、蘑菇精、麻油

　　做 法：

　　1、芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、蘑菇精、麻油拌和;

　　2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。

　　二、爽口——青笋炒木耳

　　莴笋抗过敏，爽口又排毒。莴笋的清火排毒功能可以去掉积攒了一个冬天的体内燥热。莴笋含有尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋含钾丰富而钠含量低，适合高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。推荐4道健康好吸收的清淡素菜做法 很适合老人小孩吃！

　　食 材：青笋500克、木耳150克、红椒20克、姜15克、油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生粉1茶匙

　　做 法：

　　1、青笋切片，木耳泡发洗净，红椒和姜切片。

　　2、锅热放油，爆香姜片。下青笋片炒至断生。放入红椒、木耳一起翻炒。

　　3、炒至8成熟时，调入适量盐，糖。

　　4、临出锅浇碗汁(清水，生粉)7.大火炒匀，即可出锅。

　　三、甜香脆嫩——上汤鸡毛菜

　　鸡毛菜又叫上海青，是南方春季的时令蔬菜之一。鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香。上海青是蔬菜中含矿物质和维生素丰富的菜。上海青中所含的矿物质能够促进骨骼的发育，加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，烟酸、胡萝卜素等营养成分，也是维持生命活动的重要物质。

　　材 料：鸡毛菜100g 、水发香菇6朵、金针菇50g、油豆腐50g、腐竹11g

　　调 料：盐1/2茶匙(2g)、高汤500ml

　　做 法：

　　1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的 斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。

　　2、锅内注入素高汤(或清水)煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。

　　3、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。

　　四、补钙——萝卜缨拌香干

　　补钙冠军。萝卜缨又叫萝卜叶，含钙量排在所有蔬菜的第一名，特别是红萝卜缨，每100克的含钙量多达350毫克，几乎是大豆的一倍，特别适合素食者！推荐4道健康好吸收的清淡素菜做法 很适合老人小孩吃！

　　食 材：香干、萝卜缨、生抽、芝麻油、姜、盐、白糖

　　做 法：

　　1、五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，切成小丁;姜切末;

　　2、萝卜缨去根，洗净，在放了盐和植物油的沸水中焯烫10秒，立刻捞出，冲凉，用力攥干水份，剁碎;

　　3、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、姜末混合，放盐、生抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，静置入味即可食用。推荐4道健康好吸收的清淡素菜做法 很适合老人小孩吃！