红烧排骨肉 口感香糯好吃到爆

来源:广州新东方烹饪学校

　  排骨红烧肉，红烧肉新玩法，此菜由传统湘菜红烧肉改良演变而成，原料搭配了排骨，在甜度和颜色上进行调整，色泽红润，口感香糯。红烧排骨肉 口感香糯好吃到爆

　　原 料：

　　带皮五花肉300克，排骨300克。

　　调 料：

　　炸好的蒜子、色拉油各30克，八角3个，桂皮3克，干辣椒、红烧酱油各10克，糖色水200克，盐8克，白糖5克。红烧排骨肉 口感香糯好吃到爆

　　制作方法：

　　1、五花肉制净，改刀成3×3厘米的方块;排骨砍成3厘米长的段；

　　2、净锅烧热，下五花肉干炒出油脂，炒至带皮一面变金黄色，下排骨一起煸炒出香，倒出；

　　3、锅内入色拉油，烧至三成热，下入八角、桂皮、干辣椒炒香，下糖色水、红烧酱油，倒入原料，加水没过原料，大火烧开，加盐、白糖调味，加盖盖小火烧1小时，收汁；

　　4、走菜时，将原料及汤汁倒入锅内，香料拣出，加入炸好的蒜子收汁，起锅装盘即可。红烧排骨肉 口感香糯好吃到爆