香煎藕饼的创新做法 加点海鲜味道更美更鲜哦

来源:广州新东方烹饪学校

图：香煎藕饼

　　香煎藕饼的家常做法：

　　主 料：莲 藕：800克

　　辅 料：油适量、盐适量、五花肉300克、生姜50克、小葱30克、虾皮200克、高汤100毫升、糖10克、白胡椒粉10克、生粉适量、蚝油适量、纯香麻油适量、生粉适量香煎藕饼的创新做法 加点海鲜味道更美更鲜哦

　　制作方法：

　　1、莲藕洗净刨皮，留出两小节身形笔直匀称的，其余部分莲藕用擦板擦成藕茸备用;

　　2、五花肉洗净去掉肉皮，斩剁成肉末备用;

　　3、将虾皮清水淘洗两次后沥水备用，小葱洗净切末、生姜切末，肉末中添加盐、糖、白胡椒粉、生粉、蚝油、纯香麻油，姜末拌匀，腌制10分钟备用;将藕茸挤水后与肉末混合，添加入虾皮、葱末混合均匀备用;

　　4、将预留的两小节藕切成1CM左右的厚片，用滚水氽煮1、2分钟后捞出，控干水分后撒上生粉轻拍，使藕片均匀沾裹生粉备用;

　　5、将混合料肉馅揉成肉圆放置在藕片上，掌心按压成扁平饼状，依次将所有藕饼做好，再轻拍一层薄薄的生粉备用;

　　6、煎锅加热注油，油温起来后将藕饼肉面朝下排入锅中，稍煎一会定型之后往锅里撒上少许高汤，加盖焖煎2-3分钟至金黄焦香后翻面，再煎1-2分钟即可起锅。直接食用或蘸食香辣酱、番茄酱配食均可。香煎藕饼的创新做法 加点海鲜味道更美更鲜哦

图：香煎藕饼

　　【创新菜】香煎海鲜藕饼的做法香煎藕饼的创新做法 加点海鲜味道更美更鲜哦

　　原 料：虾胶200克、卤制过的莲藕400克、糯米300克

　　调 料：盐3克、味精2克、胡椒粉1克、葱花、红椒粒各5克、色拉油100克

　　香煎海鲜藕饼的制作步骤：

　　1、将卤制过的莲藕改刀成夹刀片；

　　2、将糯米洗净，用温水涨发至粒粒饱满，控净水分；

　　3、将虾仁打制成虾胶，加入盐、味精、胡椒粉调匀味道。酿入藕片中，裹上一层糯米，入蒸箱蒸制20分钟；

　　4、净锅上火，下入色拉油，下蒸制好的藕饼煎至两面金黄，装盘，撒上香葱、红椒粒即可。香煎藕饼的创新做法 加点海鲜味道更美更鲜哦

图：香煎海鲜藕饼