香辣烤排骨这样做好吃 比蜜汁味的更让你垂涎

来源:广州新东方烹饪学校

　　香辣烤排骨是以排骨为主料，辅以辣椒粉、五香粉、蒜等调味品制作出来的一道菜。香辣烤排骨这样做好吃 比蜜汁味的更让你垂涎

　图：香辣烤排骨

   香辣烤排骨的做法一：

　　主 料：猪小排400克

　　辅 料：生菜30克、烤肉酱100克

　　香辣烤排骨的制作方法：

　　1、准备好所有材料;

　　2、猪小排剁成10厘米左右的段，冲洗干净厚沥水，放入盆中，倒入酱腌制半小时;

　　3、腌好的排骨沾上酱汁放入烤盘中码放整齐，剩下的烤肉酱备用;

　　4、烤箱预热210度，50分钟，烤箱中层。用锡纸将烤盘包裹密封起来放入预热好的烤箱里，210度先烤20分钟;

　　5、然后取出烤盘，打开锡纸，将剩余的烤肉酱刷在肉上，再次包裹锡纸放进烤箱再烤20分钟;

    6、剩下的最后10分钟，打开锡纸烤，要注意观察排骨的变化，注意翻面，烤熟的排骨放在生菜上摆盘即可，可以连生菜一同食用。

　图：香辣烤排骨

    注意事项：

    1、肋排的大小薄厚不同，另外烤箱也略有差别，所以根据自家烤箱的情况和肋排的大小薄厚来决定烤制的温度和时间；香辣烤排骨这样做好吃 比蜜汁味的更让你垂涎

　　2、如果不确定排骨是否成熟，可以拿牙签在排骨肉厚的地方扎一下，如果没有血水流出，就是熟了。香辣烤排骨这样做好吃 比蜜汁味的更让你垂涎

　图：香辣烤排骨

    香辣烤排骨的做法二：

　  主 料：精排400g

    辅 料：叉烧酱1汤匙、麻辣酱1汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉1汤匙、芝麻1/2汤匙、麻椒粉1茶匙、姜1块、蒜3瓣

　　香辣烤排骨的制作方法：

　　1、排骨用清水浸泡30分钟泡出血水(中间换2次水)；

　　2、取一个厚实点的保鲜袋，放入排骨，再放入姜蒜片，辣椒粉，麻椒粉和芝麻；

　　3、再放入1汤匙蚝油，1汤匙四川麻辣酱和1汤匙叉烧酱；

　　4、捏住袋口，来回揉捏让腌料与排骨充分接触，然后扎紧袋口，放入冰箱冷藏2-4个小时；

　　5、烤箱预热5分钟。趁着这个时间，在烤箱的接料盘上铺一层锡纸，然后将腌好的排骨放在烤架上，放在烤箱的中层，上下火180度烤30--40分钟就可以了；

　图：香辣烤排骨

　　制作香辣烤排骨的小提示：

　　1、可以根据自己的口味对麻辣酱，辣椒粉和麻椒粉做适量增减；香辣烤排骨这样做好吃 比蜜汁味的更让你垂涎

　　2、叉烧酱，麻辣酱和蚝油都含有盐分，所以没有额外加盐调味。如果口重，可以酌量加盐。香辣烤排骨这样做好吃 比蜜汁味的更让你垂涎