凉拌猪蹄 一道四节皆宜的美食

来源:广州新东方烹饪学校

　　凉拌猪蹄好吃，是一道四节皆宜的美食,但是生猪蹄在家里不好处理主要是不好剁，因此剁猪蹄一要小心，否则就不光是猪蹄的味道了。凉拌猪蹄 一道四节皆宜的美食

　　主料：猪脚500克

　　辅料：青蒜1支，辣椒1支，香菜适量，姜丝适量，淡酱油1小匙，鲜味露1小匙，细砂糖1小匙，乌醋1/2小匙，糯米醋1小匙，味醂1小匙，香油1小匙凉拌猪蹄 一道四节皆宜的美食

    制作步骤：

　　1、将猪蹄斩小块，清水洗净后，入锅加水煮开，再次清洗干净后放入压力锅中，加入备好的姜片、蒜瓣、八角、花椒，适量盐，选择豆蹄筋模式炖40分钟。

　　2、炖好猪蹄后用清水将浮油冲洗干净，将红色指天椒切细段，蒜瓣、姜切成末，撒上葱花、香菜。调汁:一勺盐、一勺白糖、少许生抽、料酒，根据个人口味倒入适量陈醋，调制均匀。凉拌猪蹄 一道四节皆宜的美食

　　3、将备好的汁淋在猪蹄上，拌匀，腌制五分钟，使其入味后即可享用。凉拌猪蹄 一道四节皆宜的美食

　　广州新东方小贴士：

　　1、剁生猪蹄要注意安全。凉拌猪蹄 一道四节皆宜的美食

　　2、猪蹄煮好后，晾凉用清水浸泡、冲洗，可去油腻。

　　3、猪蹄挑选猪后脚，用下段带骨头的一节。

　　4、猪蹄炖的过程也很重要，影响猪蹄内部的味道和口感。凉拌猪蹄 一道四节皆宜的美食

　　5、凉拌猪蹄好吃，四节皆宜，但猪蹄的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用;而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。