广式脆皮烧鸭 色泽金黄 酥脆鲜香

来源:广州新东方烹饪学校

原料：光鸭（约6斤重）

配料：姜、葱、八角广式脆皮烧鸭 色泽金黄 酥脆鲜香

调味料：基本味、五香粉、甘草粉、沙姜粉生、生抽、白醋、麦芽糖、大红浙醋广式脆皮烧鸭 色泽金黄 酥脆鲜香

广式脆皮烧鸭的制作步骤：

1、 把光鸭洗干净，挖干净内脏，在第一关节前拆下翼和脚；

2、 用基本味、五香粉、甘草粉、沙姜粉和匀，放入鸭的内笼匀，再放入姜片、葱、八角、生抽擦匀，用鹅尾针封口；广式脆皮烧鸭 色泽金黄 酥脆鲜香

3、 吹气、烫皮、上钩、沥干水分；广式脆皮烧鸭 色泽金黄 酥脆鲜香

4、 用1斤白醋，2两麦芽糖，2两大红浙醋，调好皮水，鸭子淋上皮水后，放在通风处吹干；广式脆皮烧鸭 色泽金黄 酥脆鲜香

5、 把炉烧热，把鸭子放入，中火烧至上色，再慢火吊热，全程约35分钟左右。