广东菜：脆皮手撕清远麻鸡

来源:广州新东方烹饪学校

广州新东方脆皮手撕清远麻鸡的原料：广东菜：脆皮手撕清远麻鸡

清远麻鸡(光鸡)2斤半，西生菜、酸姜、酸荞头各50克，芝麻，芫茜。广东菜：脆皮手撕清远麻鸡

广州新东方脆皮手撕清远麻鸡的调料：

五香粉、盐、白醋150克、麦芽糖50克。广东菜：脆皮手撕清远麻鸡

广州新东方脆皮手撕清远麻鸡的做法：

1、清远麻鸡洗净后加五香粉和盐腌2个钟头，上白醋与麦芽糖调成的脆皮水，风干2个钟头。

2、放入烧烤炉烧，慢火180度烧30分钟，再改250度大火烧10分钟。广东菜：脆皮手撕清远麻鸡

3、烧鸡一出炉，马上先起脆皮，再起骨肉。广东菜：脆皮手撕清远麻鸡

4、鸡肉与酸姜、酸荞头、芝麻、芫茜捞味后，分成数份放于西生菜上。广东菜：脆皮手撕清远麻鸡