广州新东方：花式麻辣小龙虾

来源:广州新东方烹饪学校

广州新东方：花式麻辣小龙虾

原料： 广州新东方：花式麻辣小龙虾

小龙虾（去头）1千克。

调料：

老姜、大蒜瓣各100克，花椒25克，剁碎的豆瓣、香菜各20克，橙子1只，鸡精、蘑菇精各10克，剁碎的泡朝天椒10只，花生油300克。

广州新东方麻辣小龙虾的制作方法：

1、小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。 

2、青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。

3、花椒一小把，干辣椒切段备用。

4、甜酱1勺。

5、锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。

6、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。

7、干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。  广州新东方：花式麻辣小龙虾

8、至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

9、依次放入少许白酒炒匀。

10、再放入1勺半的盐一起翻炒。

11、放入一碗水约和龙虾齐平。 广州新东方：花式麻辣小龙虾

12、大火烧开。

13、转小火烧约三分之一汤汁。

14、再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。

15、最后大火收汁，盛起装盘即可。 广州新东方：花式麻辣小龙虾

特点：

此菜是一虾两吃，一半是传统麻辣龙虾风味，一半增加了果香，一同上桌，令人感到口味位更加丰富。 广州新东方：花式麻辣小龙虾