彩虹蛋糕卷的做法

来源:广州新东方烹饪学校

食材用料：低筋面粉75克、 鸡蛋4个、牛奶50克、玉米油40克 白糖20克（放入蛋黄中）、白糖60克（放入蛋白中）、柠檬汁几滴 色素（6种）3-4滴 淡奶油100克 白糖20克（放入奶油中）

彩虹蛋糕卷的做法：

1、准备好所有的材料

2、蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

3、蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀

4、筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次

5、拌好蛋黄糊

6、蛋白加入柠檬汁，打至粗泡

7、加入白糖，白糖分三次加入

8、打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了

9、把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀

10、拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀

11、拌好的蛋糕糊

12、把蛋糕糊平均分成六份，分别加入3-4滴色素，上下拌匀