泰汁双味虾

来源:广州新东方烹饪学校

做法：

1、把泰国小虾仁治净，逐个从背部片开放碗里，待用盐、料酒和姜葱汁腌入味后，投入沸水锅里氽熟。捞出来沥水待用。

2、取2个小金瓜揭盖、去瓤后，雕刻成型再入笼蒸熟。取出来晾冷后摆盘中，把氽熟的虾仁分别填装入金瓜盛器内，再分别淋上甜辣汁和沙拉汁，最后点缀薄荷叶即成。

甜辣汁：

把小米椒末、番茄沙司、蜂蜜和柠檬汁放碗里搅匀。

沙拉汁：

把鸡蛋黄加糖粉、酸奶、柠檬汁和色拉油放碗里，搅拌至浓稠便得到，不过色拉油必须边搅边加。