抹茶豆腐冻

来源:广州新东方烹饪学校

材料：

主料：内酯豆腐 1盒，抹茶粉 6克，鲜奶油 180克

辅料：吉利丁片 2篇，糖粉 30克

抹茶豆腐冻的制作方法：

1. 吉利丁片用温水泡软，内酯豆腐滤干水份备用

2. 鲜奶油加入糖粉，搅拌均匀

3. 再加入滤干水份的内酯豆腐，拌匀

4. 将拌好的豆腐鲜奶油过筛，过筛后用小火加热（不要烧滚）

5. 分次加入抹茶粉，每加入一次，均要搅拌均匀至没有颗粒

6. 加入泡软的吉利丁片，拌匀至没有颗粒感

7. 将拌好的豆腐糊，倒入模具中，冷藏至凝固即可

烹饪技巧：

1. 也可以用白糖代替糖粉，加热的时候，搅拌至融化即可

2. 吉利丁片也可以用琼脂或者果冻粉代替