两广传统小吃——鲜虾云吞

来源:广州新东方烹饪学校

材料：

主料：云吞皮 200克，虾仁 200克，葱头 2个，葱 1根，猪肉 100克，生姜 1块，生菜 100克

辅料：酱油 1汤匙，盐、油 适量，香油、鸡粉、胡椒粉、淀粉 适量

两广传统小吃鲜虾云吞的制作方法：

1. 将猪肉洗净剁碎，葱头、葱和生姜分别洗净切碎，全部放入碗中

2. 在碗中加入酱油、盐、鸡粉和胡椒粉，调入香油和淀粉，倒入虾仁充分搅拌均匀后腌制片刻

3. 取出云吞皮，放入馅料，包好

4. 砂锅中烧大量清水，加上适量盐和油

5. 生菜洗净，沥干水

6. 水开后放入云吞，煮至浮起，放入生菜烫一下即可捞起

烹饪技巧：

1. 鲜虾放入急冻冷冻30分钟更容易剥皮。