水煮牛肉的做法

来源:广州新东方烹饪学校

水煮牛肉做法

水煮牛肉是一道经典的川菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。下面是水煮牛肉的制作方法：

材料：
- 牛肉：300克
- 豆芽：适量
- 青蒜：适量
- 辣椒面：适量
- 花椒粉：适量
- 姜蒜末：适量
- 鸡蛋清：1个
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量

步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用刀背拍松。
2. 在牛肉片中加入适量的料酒和盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 锅中加入适量的水，煮沸后放入豆芽焯水，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，加热后放入蒜末和姜末炒香。
5. 加入适量的辣椒面和花椒粉，炒出红油。
6. 加入适量的水，煮沸后加入适量的生抽和盐，调成汤底。
7. 汤底煮沸后放入豆芽和牛肉片，煮至牛肉变色捞出。
8. 将煮好的牛肉片放入碗中，撒上青蒜末。
9. 锅中加入适量的食用油，加热后倒入牛肉上，热油过牛肉。
10. 锅中加入适量的鸡蛋清，炒熟后浇在牛肉上。
11. 最后撒上适量的鸡精和花椒粉，即可享用。

水煮牛肉的制作虽然看起来复杂，但只要按照以上步骤进行操作，就能制作出麻辣鲜香的水煮牛肉。如果你喜欢辣味更浓郁的口感，可以适量增加辣椒面和花椒粉的用量。希望你能尝试制作水煮牛肉，并享受美食带来的快乐！
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