酸奶芝士蛋糕的做法

来源:广州新东方烹饪学校

酸奶芝士蛋糕

酸奶芝士蛋糕是一款口感细腻、香甜可口的甜点，下面是制作酸奶芝士蛋糕的步骤：

材料：
1. 饼干碎（消化饼或者其他饼干）200克
2. 黄油100克
3. 快凝明胶粉10克
4. 温水50毫升
5. 鲜奶油200毫升
6. 细砂糖100克
7. 软芝士200克
8. 酸奶200克
9. 柠檬汁适量
10. 水果（如草莓、蓝莓等）适量（用于装饰）

步骤一：制作饼干底
1. 将饼干放入食物袋中，用擀面杖碾压成碎末。
2. 将黄油融化后，倒入饼干碎中，搅拌均匀。
3. 将饼干碎和黄油混合物倒入一个烤盘中，用勺子压实，使其均匀铺在烤盘底部，厚度均匀。
4. 将烤盘放入冰箱冷藏，使饼干底变硬。

步骤二：制作芝士馅料
1. 将快凝明胶粉倒入温水中，搅拌均匀，让其充分融化。
2. 将鲜奶油倒入一个容器中，用打蛋器打发至体积膨胀，呈软性发泡。
3. 在另一个容器中，将软芝士和细砂糖搅拌均匀，加入酸奶和柠檬汁，继续搅拌均匀。
4. 将融化的明胶水倒入芝士混合物中，搅拌均匀。
5. 将打发好的鲜奶油分几次加入芝士混合物中，轻轻拌匀。

步骤三：装配蛋糕
1. 将芝士馅料倒入冷藏好的饼干底中，用刮刀抹平。
2. 将蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，使其凝固。

步骤四：装饰和享用
1. 将水果切片或者整颗摆放在蛋糕表面，增加美感。
2. 将蛋糕取出，切成适量的块状，即可享用。

酸奶芝士蛋糕制作完成！这款蛋糕口感细腻，酸奶和芝士的搭配带来了丰富的口味，而饼干底的香脆与芝士的柔软相得益彰。这是一款适合作为下午茶或者甜品的美味选择。希望您喜欢！
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