榴莲千层蛋糕的做法

来源:广州新东方烹饪学校

榴莲千层蛋糕做法

制作榴莲千层蛋糕

所需材料：
1. 鸡蛋黄5个
2. 细砂糖100克
3. 低筋面粉150克
4. 牛奶300毫升
5. 黄油100克
6. 香草精适量
7. 鸡蛋白5个
8. 细砂糖50克
9. 动物性奶油200克
10. 榴莲肉适量
11. 糖粉适量（用于装饰）

步骤一：制作蛋糕层
1. 将鸡蛋黄和细砂糖放入一个容器中，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。
2. 加入低筋面粉和牛奶，继续搅拌均匀。
3. 将黄油融化后加入面糊中，再加入适量的香草精，搅拌均匀。

步骤二：制作蛋白霜
1. 将鸡蛋白放入一个干净的容器中，用打蛋器搅拌至起泡。
2. 逐渐加入细砂糖，继续搅拌至蛋白呈硬性发泡。

步骤三：混合面糊和蛋白霜
1. 将蛋白霜分两次加入面糊中，轻轻拌匀。
2. 将面糊倒入涂抹好黄油的烤盘中，用刮刀抹平。

步骤四：烤制蛋糕层
1. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制约15-20分钟，或者用牙签插入蛋糕中心，拔出时不带面糊即可。
2. 烤好后，将蛋糕取出，待凉。

步骤五：制作榴莲奶油
1. 将动物性奶油倒入一个容器中，用打蛋器打发至体积膨胀，呈软性发泡。
2. 将榴莲肉捣成泥状，加入打发好的奶油中，搅拌均匀。

步骤六：叠加千层蛋糕
1. 将蛋糕层平均切成薄片。
2. 在一个蛋糕层上涂抹一层榴莲奶油，然后叠加另一片蛋糕层，重复以上步骤，直到所有蛋糕层用完。

步骤七：装饰和冷藏
1. 将榴莲千层蛋糕表面均匀涂抹榴莲奶油，可以用刮刀或者裱花袋。
2. 在蛋糕上撒上适量的糖粉，增加美感。
3. 将蛋糕放入冰箱冷藏至少2小时，使其更加稳定和口感更好。

榴莲千层蛋糕制作完成！现在您可以享受这款美味的榴莲甜点了。每一层蛋糕都带有榴莲的香甜味道，口感酥脆，奶油的丝滑与榴莲的浓郁相得益彰。这款蛋糕适合作为特殊场合的甜点，希望大家喜欢！

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