淡奶油戚风蛋糕做法

来源:广州新东方烹饪学校

淡奶油戚风蛋糕做法
淡奶油戚风蛋糕是一款轻盈绵密的经典蛋糕，口感柔软，香甜可口。它以淡奶油为主要材料，制作过程中不需要加入黄油或油脂，所以相对来说更健康一些。下面，我将为大家详细介绍淡奶油戚风蛋糕的制作方法。

所需材料：
- 低筋面粉 100克
- 细砂糖 80克
- 淡奶油 100克
- 蛋黄 4个
- 蛋白 4个
- 柠檬汁 适量
- 香草精 几滴
- 盐 适量

步骤：
1. 预热烤箱至180度。准备一个戚风蛋糕模具，底部铺上烘焙纸。

2. 将蛋黄和细砂糖放入一个大碗中，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。

3. 加入淡奶油、柠檬汁和香草精，继续搅拌均匀。

4. 将低筋面粉过筛到蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀，直到没有面粉颗粒。这个面糊叫做“蛋黄糊”。

5. 准备一个干净的打蛋盆，将蛋白放入盆中，加入少许盐，用电动打蛋器将蛋白打发至硬性发泡的状态。当蛋白开始起泡时，可以适量加入细砂糖，继续打发至蛋白呈现光滑、有弹性的状态。

6. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。每次加入蛋白时，都要轻柔地翻拌，以免消泡。

7. 将面糊倒入准备好的戚风蛋糕模具中，轻轻晃动模具，使面糊均匀分布。

8. 将模具放入预热好的烤箱中，以180度烘烤约25-30分钟，或直到蛋糕表面呈现金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出时不带面糊即可。

9. 将烤好的蛋糕取出，倒扣在凉网上，待完全冷却后，用刀子沿着模具边缘轻轻切下蛋糕。

10. 淡奶油戚风蛋糕可以直接食用，也可以根据个人喜好添加装饰，如水果、巧克力酱等。

温馨提示：
- 制作过程中要注意蛋白打发的程度，过度打发会导致蛋糕体过干。
- 烤箱温度和烘烤时间根据个人烤箱性能可能有所不同，可以根据实际情况进行调整。

希望大家能够成功制作出美味的淡奶油戚风蛋糕，享受轻盈绵密的口感！

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