干锅排骨的做法

来源:广州新东方烹饪学校

干锅排骨的做法

干锅排骨是一道具有浓郁香气和口感的传统中式菜肴。它以独特的烹饪方式和独特的配料组合而闻名，让人垂涎欲滴。下面，我将为大家介绍一下干锅排骨的制作方法。

首先，准备好所需的食材。我们需要500克猪排骨，将其切成小块。此外，还需要一些洋葱、蒜末、姜末、干辣椒、花椒等调料。如果你喜欢口感更加酥脆，还可以加入一些藕片和土豆块。

接下来，将炒锅放在火上，加入适量的食用油，待油热后，加入切好的猪排骨，翻煎至两面金黄。这样可以使排骨更加香脆。

然后，将煎好的排骨捞出，将锅中的油倒掉，留下一小勺底油。加入姜末、蒜末和洋葱炒香，使其释放出浓郁的香气。

接着，加入适量的干辣椒和花椒，炒出辣椒和花椒的香味。如果你喜欢更辣的口味，可以适量增加辣椒和花椒的用量。

然后，将炒好的排骨放入锅中，翻炒均匀，使排骨充分吸收香料的味道。此时，可以根据个人口味加入适量的盐、酱油和糖，调整味道。

最后，加入适量的清水，盖上锅盖，用中小火炖煮约30分钟，直到排骨变得酥烂。如果你喜欢更浓郁的汤汁，可以适量增加水的用量。

当排骨炖煮至酥烂时，可以加入藕片和土豆块，继续炖煮5分钟左右，使蔬菜变得熟软。

最后，将炖煮好的干锅排骨装盘，撒上一些葱花和花椒粉，即可享用。

干锅排骨的制作方法虽然稍微繁琐，但是它所散发出的香气和口感绝对值得你的努力。这道菜肴不仅可以作为正餐的主菜，还可以作为下酒菜或者夜宵。无论是与家人一起品尝，还是和朋友聚会，干锅排骨都能给你带来美味和欢乐。快来尝试一下吧！

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