家常红烧鱼的做法

来源:广州新东方烹饪学校

家常红烧鱼的做法

家常红烧鱼是一道经典的中式菜肴，口味鲜美，营养丰富。下面是一份简单的家常红烧鱼的做法，让我们一起来尝试制作吧！

材料：
- 一条新鲜的鱼（可以选择草鱼、鲫鱼等）
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量蒜瓣
- 适量红椒和青椒，切丝
- 适量豆瓣酱
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量料酒
- 适量糖
- 适量盐
- 适量清水
- 适量淀粉水（淀粉加水调成的糊状物）

步骤：
1. 将鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状备用。
2. 热锅冷油，加入姜片、葱段和蒜瓣，炒出香味。
3. 加入豆瓣酱，炒出红油。
4. 加入鱼块，翻煎至两面金黄。
5. 加入适量的料酒，煮一会儿，去腥味。
6. 加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的清水，淹没鱼块，盖上锅盖，小火炖煮约10分钟。
8. 加入适量的盐和红椒、青椒丝，翻炒均匀。
9. 加入适量的淀粉水，勾芡，使汤汁变浓稠。
10. 翻炒均匀后，关火，装盘即可。

家常红烧鱼香味浓郁，汤汁醇厚，鱼肉鲜嫩可口。配上红椒和青椒的丝丝爽脆，更增添了口感的层次感。这道菜肴既适合家庭聚餐，也适合宴客招待。快来亲自动手制作一下，让你的家人和朋友们品尝到美味的家常红烧鱼吧！

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