鱼香肉丝的做法

来源:广州新东方烹饪学校

鱼香肉丝的做法
  鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的鱼香味道深受人们喜爱。下面，我们将详细介绍如何制作出美味的鱼香肉丝。


材料准备

1. 制作鱼香肉丝需要以下材料：
2. 猪里脊肉：250克
3. 胡萝卜：半根
4. 木耳：适量
5. 青椒：1个
6. 葱姜蒜：适量
7. 盐：适量
8. 生抽：适量
9. 老抽：适量
10. 白糖：适量
11. 醋：适量
12. 水淀粉：适量
13. 食用油：适量
14. 工具：刀具、炒锅、锅铲、搅拌盆等。

 

步骤说明

1. 将猪里脊肉洗净，切成细丝，加入盐、生抽、老抽、白糖、醋、水淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 将胡萝卜、木耳、青椒切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。
4. 原锅留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒均匀。
5. 加入盐、生抽、老抽、白糖、醋调味，翻炒至蔬菜变软。
6. 加入炒好的肉丝，翻炒均匀，淋上水淀粉勾芡即可。
7. 可以根据个人口味，加入辣椒粉或花椒粉，提升口感。

贴心建议

1. 猪肉要选择新鲜的里脊肉，更加鲜嫩。
2. 蔬菜可以根据个人口味和季节进行调整，如加入笋丝、豆芽等。
3. 调味时要注意糖醋比例，以免太甜或太酸。
4. 水淀粉勾芡时要注意浓度和量，以免影响口感。

  鱼香肉丝是一道美味可口的家常菜，不仅口感好，而且营养丰富。通过以上详细步骤，您也可以制作出美味的鱼香肉丝。记得尝试一下，让家人和朋友品尝您的手艺。
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