铁板香豆腐的做法

来源:广州新东方烹饪学校

铁板香豆腐是一道以豆腐为主料，结合中西烹饪技艺而成的美食。这道菜品口感鲜美，营养丰富，是很多人心中的“南方之光”。下面就让我们一起来了解铁板香豆腐的制作过程吧！

豆腐：选用新鲜的豆腐，切成薄片。

五花肉：切成条状，煸炒出香味。

青椒、红椒、洋葱：切丝，煸炒出香味。

酱油、生抽、白糖：适量。

铁板：烧热后倒入适量的油和调料。

制作步骤

浸泡豆腐：将豆腐切成薄片后，放入清水中浸泡10分钟，去除豆腥味。

切配食材：将五花肉切成条状，青红椒和洋葱切丝。

煎炒豆腐：在热锅中加入适量的油，待油热后将五花肉煸炒至金黄色，再加入洋葱煸炒至香味四溢。将浸泡好的豆腐和青红椒加入锅中翻炒均匀。

加调料调味：加入适量的酱油、生抽和白糖调味。可以根据个人口味添加辣椒酱、花生酱等。

烧制铁板：在铁板上烧热后倒入适量的油和调料，烧至八成热时将炒好的豆腐和食材放入铁板上煎制。待豆腐两面金黄时，倒入适量的清水和调料，烧制至汤汁浓稠即可。

完成：将铁板香豆腐盛出，即可享用。

小贴士：在烹饪过程中需要注意火候和时间，以确保豆腐煎制得恰到好处。此外，可以根据个人口味适当调整调料的比例，让铁板香豆腐更加美味可口。

口感调整：如果喜欢更加软糯的口感，可以在最后一步加入适量的糯米粉或面粉勾芡；如果喜欢更加辣味的口感，可以在炒制过程中加入适量的辣椒粉或辣椒酱。不过需要注意的是，调整口感时要根据个人口味来定夺。
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