红烧乳鸽的做法

来源:广州新东方烹饪学校

红烧乳鸽的做法
红烧乳鸽，又称红烧鸽子，是一道经典的热门菜式，源自汉族传统美食，在全国各地都有传承和流传。
红烧乳鸽的制作工艺简单首先要选择新鲜的乳鸽，用新鲜的葱姜蒜把鸽子内外洗净，再用新鲜的植物油烧热，放入乳鸽炸至八成熟
再加入适量的淀粉水勾芡，加盐味精调和。然后将乳鸽放入锅中，加入色拉油、老抽、酱油、蚝油、米醋、生抽、料酒、花椒、八角、胡椒粉等调料，烧至汤汁浓稠。
红烧乳鸽的口感既有鸽肉的鲜嫩口感，又有汤汁的浓郁，烧的时间恰到好处，汤汁烧的恰到好处，鸽子肉质细嫩多汁，色泽红润，口感鲜美，佐以酸甜辣味，非常美味。

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