松鼠鲈鱼怎么做好吃？松鼠鲈鱼的做法

来源:广州新东方烹饪学校

　　松鼠鲈鱼的做法介绍，想做松鼠鲈鱼，但是不懂怎么做，哪里有松鼠鲈鱼做法的课程呢?下面介绍松鼠鲈鱼的做法，也是松鼠鲈鱼简单的家常做法，大家可以跟着下面松鼠鲈鱼的做法学做一下。

做松鼠鲈鱼所需的材料：
　　鲈鱼一条、葱姜适量、料酒适量、番茄酱80克、糖40克、白醋30克、清水80克、玉米淀粉100克左右

做松鼠鲈鱼的步骤：
　　1、鲈鱼一条，刮掉鱼鳞去除内脏，清洗干净备用。
　　2、去头，按住鱼身，贴着骨头把鱼肉片开，鱼尾连接处不切断。
　　3、把鱼肚子处带刺的肉斜刀片去。
　　4、皮朝下，先直刀切至鱼皮处，注意不要划破鱼皮，再斜刀片成菱形，鱼皮划破很容易断裂；将切好的鱼肉放盆里清洗干净。
　　5、水中加葱姜、料酒、盐，放入浸泡20分钟去腥。
　　6、碗中放蛋黄一个，盐少许，把鱼肉放进去拌匀。
　　7、抹上玉米淀粉，注意每个缝隙都要抹到，抖去多余的粉，将鱼肉翻过来把尾巴夹住。
　　8、六成油温时入锅炸，先蘸点水把中间鱼皮捏拢，再提着头尾下锅，大约炸一分钟使其开花定型，然后松开一只手，继续提着鱼尾使底部炸定型，再提着尾巴翻面，将鱼全部入油锅给尾巴定型，同时把鱼头也放入锅中炸。
　　9、炸至金黄色捞出，控油摆盘。
　　10、提前准备好料汁：80克番茄酱、40克糖、30克白醋、80克水、少许盐。
　　11、锅中留少许油，放入番茄酱炒10秒左右，再倒入糖醋汁，炒至黏稠，浇在鱼身上即可。

　　上述是关于松鼠鲈鱼做法的详细介绍，不懂做松鼠鲈鱼?可以按照上述的步骤进行学做松鼠鲈鱼。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。