酱大骨怎么做好吃？酱大骨的做法

来源:广州新东方烹饪学校

　　酱大骨的做法介绍，想做酱大骨，但是不懂怎么做，哪里有酱大骨做法的课程呢?下面介绍酱大骨的做法，也是酱大骨简单的家常做法，大家可以跟着下面酱大骨的做法学做一下。

做酱大骨所需的材料：
　　尾根龙骨1根、生姜2大块、大葱2根、桂皮适量、八角3颗、小茴香适量、干辣椒6颗、青花椒少许、香叶5片、冰糖适量、植物油适量、嫩糖色1大勺、黄豆酱适量、排骨酱30克、蚝油40克、黄酒适量、老抽适量、生抽酱油适量、食用盐适量

做酱大骨的步骤：
　　1、将尾根龙骨剁成大小均匀的块备用。
　　2、骨头剁好之后加入清水清洗干净，表面清洗干净之后再次加入清水将其浸泡备用。
　　3、准备生姜2大块，其中一部分切成姜片，一部分拍散之后剁成姜末备用。
　　3、准备大葱2根，一根切成葱段，另一根切成葱末备用。
　　4、然后在姜片的碗中加入适量的桂皮，加入八角3颗，加入适量的小茴香，再加入干辣椒，加入少许青花椒，加入香叶，加入适量的冰糖。
　　5、开始准备酱料，碗中加入黄豆酱50克，加入排骨酱30克，加入蚝油40克，搅拌均匀。
　　6、在锅中加入适量的清水，然后加入浸泡好的骨头焯水，中途加入适量的黄酒去腥。
　　7、大火烧开之后再撇去浮沫，水开之后继续保持5分钟焯水，5分钟之后将骨头倒出。
　　8、锅烧热之后加入适量的底油，然后加入切好的姜葱末爆香。
　　9、姜葱末爆香之后，加入调好的酱料爆出香味。
　　10、酱料炒香之后将骨头下锅翻炒均匀，中途再加入准备好的香料和干辣椒
　　11、料头炒香之后加入适量的清水，然后加入1大勺嫩糖色和适量的老抽。
　　12、再次烧开之后继续撇去浮沫，然后转小火烧90分钟。
　　13、小火烧至70分钟的时候，锅中加入适量的黄豆酱，加入适量的黄酒，加入适量的生抽酱油，加入适量的食用盐调咸味。
　　14、然后转中火将汤汁收浓，中途的时候捡出多余的葱段和香料，最后将汤汁收浓之后即可出锅上菜。

　　上述是关于酱大骨做法的详细介绍，不懂做酱大骨?可以按照上述的步骤进行学做酱大骨。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。