大盘鸡怎么做好吃？大盘鸡的做法

来源:广州新东方烹饪学校

　　大盘鸡的做法介绍，想做大盘鸡，但是不懂怎么做，哪里有大盘鸡做法的课程呢?下面介绍大盘鸡的做法，也是大盘鸡简单的家常做法，大家可以跟着下面大盘鸡的做法学做一下。

做大盘鸡所需的材料：
　　土鸡一只、土豆适量、洋葱适量、青辣椒适量、大葱适量、干辣椒适量、花椒粉适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、白糖适量、味精适量、盐适量、生姜末汁适量、蒜末汁适量、生抽适量、老抽适量

做大盘鸡的步骤：
　　1、土鸡一只，去除内脏，冲洗干净用刀宰成骨牌大小的鸡块。
　　2、锅内倒入比平时炒菜多一些的油，冷油时倒入白砂糖。
　　3、中火，不停的搅动白糖，边搅动边注意观察糖的颜色，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色。
　　4、然后倒入鸡块，把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒。
　　5、让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色。
　　6、当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白，就可以倒入姜末汁（生姜剁成末，盛入碗中加入清水泡）。
　　7、撒入干辣椒，调入适量生抽，调入适量老抽，倒入两碗开水，淹过鸡肉，大火烧滚。
　　8、调入花椒粉，调入白胡椒粉，调入五香粉，花椒粉、白胡椒粉、五香粉，调入3小勺食盐，将所有调料和鸡肉搅拌均匀，然后继续煮。
　　9、盖上锅盖，转中小火，煮20分钟。这个时候土豆去皮切滚刀块，倒入锅中。
　　10、葱段也放进去，盖上锅盖，继续炖5分钟。
　　11、揭开锅盖，放入洋葱和青辣椒，快速翻炒3分钟。
　　12、起锅前，倒入蒜末汁（大蒜剁碎，加适量清水），一勺味精，翻匀，关火，装盘。

　　上述是关于大盘鸡做法的详细介绍，不懂做大盘鸡?可以按照上述的步骤进行学做大盘鸡。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。