年初三 防赤口!吃岁饭乐悠悠!

来源:广州新东方烹饪学校

　　大年初三,在中国传统年俗中，称为“赤口”日、“赤狗日”。相传，赤狗是“熛怒之神”，会带来不吉，故此是凶日，容易与人争执，尤其是老一辈的人会比较在意。为防招惹口舌是非，人们都不出外向亲友拜年，只留在家中祭祀神灵。经过了除夕、初一、初二多日的忙碌之后，不少人都会选择在年初三休整一下。

　　年初三 · 吃岁饭

　　广东的新春风俗，在年初三早上会吃“岁饭”。吃岁饭前先要供奉天神和祖先。岁饭有的是年二十九晚上蒸好,有的则是正月初二晚上蒸好。饭上插上筷子,家中有几个人就插几双筷子,再插上一根带叶的树枝,有的还要放上橘、柚等水果。吃岁饭要备很多菜,有鸡有肉,与大年三十吃的团圆饭差不多。初三不能杀生,鸡要初二杀好或过年时留下。

　　此时,乡间各地文娱活动非常丰富，请大戏(在宗祠祖堂的戏台演出)、唱采茶、打龙灯、狮子灯、鲤鱼打狮等，热闹极了。

　　那么，在这个在家自己动手做饭的日子，为大家奉上盐焗鸡的烹饪方法吧~

　　材料明细：

　　初一初二留下来的鸡一只800克

　　盐25克

　　花椒6克

　　胡椒粉2克

　　香葱一把

　　生姜

　　料酒2勺

　　制作过程：

　　1. 鸡洗干净，抹干水分

　　2. 盐，花椒，胡椒粉小火炒出香味，炒至微微发

　　3. 用炒好的花椒盐抹遍全身，稍加按摩后放入冰箱，冷藏腌制3-5个小时左右

　　4. 电饭煲四周和底部抹上油，摆一层葱一层姜片

　　5. 腌好的鸡放到葱姜上面，淋上料酒，腌鸡腿的花椒叶可以丢进电饭锅里一起焗

　　6. 按煮饭键焗大概45分钟，按键起跳后再焖一会儿

　　7. 起锅开吃就完成啦

　　肉香喷鼻，入口即化，连骨头都入味了，肯定会成为饭桌上最抢手的一道菜

　　快去动动手，实践一下吧~