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土豆面包的做法,土豆面包窍门

更新时间:2019-07-12 来源:广州新东方烹饪学校

  土豆是受到许多人喜爱的食物之一,用土豆做面包是蛮好吃的,想做土豆面包,但是不懂怎么土豆面包,哪里有土豆面包做法的课程呢?下面介绍土豆面包的做法窍门。

  做土豆面包的配方

  土豆面包是一种面包形式,其中用马铃薯粉或马铃薯取代了一部分常规小麦粉。它可以采用各种方式烹饪,包括在热煎锅或平底锅上烘烤,或在烤箱中烘烤。可以是发酵的或无酵的,并且可以在其中添加烘烤各种其他成分。

  从配方来说,马铃薯与小麦粉的比例差异很大,一些配方中大部分是马铃薯,另一些配方中则含有大部分小麦粉。你可以用土豆泥做土豆面包,或者用土豆粉或土豆片代替一些普通面粉。无论哪种方式,土豆都能提高整体营养价值,使其与全麦面包的纤维和营养素(如锌和铁)具有可比性。土豆面包的热量和蛋白质大致相同,但它提供的钾明显高于白面包或全麦面包。

  怎么做土豆面包?

  土豆面包的材料准备

  土豆1个,去皮,水350毫升,干酵母15克,面粉800克,细白砂糖3汤匙,黄油30克,盐1汤匙,面粉2汤匙

  土豆面包的做法步骤

  1.用中号锅,将土豆在水中煮12分钟或直至变软。不要沥出水分。待冷却到43度时将125毫升水倒出放到一边。 将剩余的水和土豆搅拌在一起,如有需要,可以加点温水做500毫升土豆泥。

  2.用一个大碗,将酵母撒在125毫升土豆水上面,加入混好的土豆泥,2/3的面粉、糖、黄油和盐。用电子搅拌棒低速搅拌一分钟,记得要不断的搅拌在碗边缘的土豆泥。然后用高速3分钟搅拌。将尽量多的面粉搅拌进去,可随时用手帮忙。

  3.将和好的面团放到撒过面粉的表面上,边揉边加些面粉直至中等硬度,约6-8分钟到团面有弹性。放入一个加了少量油的碗中翻转。盖上盖子让它发酵到2倍高度,大约1小时。

  4.将面团按扁后取出,切成2半,盖住大约10分钟。将2个面团都作成面包条状。放到一个面包抹过油的面包箱里。盖住后让它发酵两倍大,大约35分钟。在烘烤前在面包上刷上少许水,并撒些面粉。

  5.将烤箱调至190度大约40-45分钟。用锡纸包住至少15分钟可防止面包烤焦。

  6.烤好后取出放到铁架上冷却即可

  上述是关于土豆面包做法的详细介绍,不懂做土豆面包?可以按照上述的步骤进行学做土豆面包。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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