莲蓉馅怎么做好吃?莲蓉馅的做法及配方

来源:广州新东方烹饪学校

　　莲蓉馅怎么做好吃?莲蓉馅的做法介绍，想做莲蓉馅，但是不懂怎么做，哪里有莲蓉馅做法的课程呢?下面介绍莲蓉馅的做法，也是莲蓉馅简单的家常做法，大家可以跟着下面莲蓉馅的做法学做一下。

　　莲蓉馅的制作流程

　　选料一预熟处理一取净料一制成泥一加糖、油等炒制一泥茸馅

　　莲蓉馅的做法

　　1、新鲜的莲子剥去外皮，再一剥两半，去掉莲子心(需要去掉，因为莲子心是苦的)。

　　2、把处理干净的莲子放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后，中小火慢慢的熬煮至能够用手把莲子碾碎的程度时关火。

　　3、稍微晾凉后，把煮好的莲子和汤，如果没有汤的话可以加入少量的清水，一起倒入搅拌机中，搅拌成莲子泥。

　　4、把莲子泥倒入炒锅中，加入白砂糖，用小火慢慢的熬，勤搅拌。

　　5、随着白砂糖融化，莲子泥会变得比较稀，没关系，拿出你的耐心来，慢慢的熬，勤快的翻。

　　6、在炒莲子泥的过程中分三次加入玉米油，要等莲子泥把玉米油吸收之后再加入下一次。

　　7、等你看到莲子泥中的水分蒸发，莲子泥变得油亮成团即是莲蓉馅。

　　做莲蓉馅的注意事项

　　一、 选用的莲子应符合要求，一般以生长老熟的较好

　　二、 主料经预熟处理(蒸或煮)熟制后，要去其皮、核等成分，取其净料，并采用搅、压或放入网筛中擦等办法，将其制成泥茸状(如果泥茸中水分较多，还需装入布袋中挤压)。

　　三、“炒制”是泥茸馅调制的关键。要求将泥茸状的主料和糖、油等一起同炒，并且要控制火候，炒至水分基本蒸发，稠浓为止。

　　上述是关于莲蓉馅做法的详细介绍，不懂做莲蓉馅?可以按照上述的步骤进行学做莲蓉馅。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。