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怎么做巧克力蛋糕好吃?巧克力蛋糕的做法大全

更新时间:2019-06-17 来源:广州新东方烹饪学校 浏览:0次

  怎么做巧克力蛋糕好吃?巧克力蛋糕的做法介绍,想做巧克力蛋糕,但是不懂怎么做,哪里有巧克力蛋糕做法的课程呢?下面介绍巧克力蛋糕的做法,也是巧克力蛋糕简单的家常做法,大家可以跟着下面巧克力蛋糕的做法学做一下。

  巧克力蛋糕的介绍

  巧克力蛋糕是常见的西点蛋糕,是巧克力在蛋糕上的经典运用。下面看看巧克力蛋糕的经典做法。

  做巧克力蛋糕的原料

  500克戚风蛋糕圆底坯1只

  黑、白巧克力各100克

  巧克力淋浆150克

  植脂鲜奶油500克

  水果若干。

  做巧克力蛋糕的工艺流程

  底坯修饰、分层一夹鲜奶油、水果一涂面、封边一上面一淋巧克力浆一巧克力装饰

  巧克力蛋糕的做法

  (1)将贮藏在冰柜中的鲜奶油自然溶化后,用搅拌机将其打发至原来体积的3倍左右,形成色泽洁白、可塑性强的鲜奶膏体。

  (2)将500克的圆坯用刀修理平整后,一分为三片。厚薄一样,上层切面朝上。

  (3)夹馅:每层中间夹一层鲜奶膏,厚约0.5厘米(可放鲜水果粒)。

  (4)涂面、封边:用长刀将鲜奶膏均匀涂满糕坯表面和四周,要求刮面平整,抹光。

  (5)将巧克力淋浆均匀地淋在鲜奶上面。

  (6)将黑、白巧克力溶解后裱制出各种巧克力制品,冷却成形后进行装饰,用水果切片装饰。

  巧克力蛋糕的注意事项

  (1)巧克力的溶解较温度是50度,否则巧克力会发砂而不光洁。

  (2)淋巧克力浆要光滑,使鲜奶不露底。

  巧克力蛋糕的质量要求

  (1)色泽:色彩高雅,巧克力淋膏细腻光洁,花纹完整、清晰。

  (2)组织:糕坯组织松软,厚薄一致,油膏细腻。

  (3)形态:图案简洁明快,装饰具有西欧风味,文字端正流利。

  (4)口味:滋润爽滑,口味纯正,巧克力香味浓郁。

  (5)规格:符合设计要求。

  (6)卫生:符合西式点心卫生要求。

  上述是关于巧克力蛋糕做法的详细介绍,不懂做巧克力蛋糕?可以按照上述的步骤进行学做巧克力蛋糕。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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