辫子面包怎么做?辫子面包做法窍门

更新时间:2019-06-12 来源:广州新东方烹饪学校

　　辫子面包怎么做?辫子面包的做法介绍，想做辫子面包，但是不懂怎么做，哪里有辫子面包做法的课程呢?下面介绍辫子面包的做法，也是辫子面包简单的家常做法，大家可以跟着下面辫子面包的做法学做一下。

　　辫子面包的介绍

　　辫子面包的得名源于其外形，如同一根大姑娘辫子。 辫子面包历史悠久，据说 早在古希腊，罗马就开始制作这种面包。辫子面包在瑞士、德国、奥地利、北欧及俄罗斯等国广为流传。编法确实像编制辫子。

　　做辫子面包的配方

　　高筋粉80%

　　低筋粉20%

　　糖15%

　　奶油6%

　　盐1%

　　鲜酵母3%

　　改良剂0.5%

　　蛋10%

　　水50%。

　　做辫子面包的工艺流程

　　搅拌一发酵一分割一整形一烘烤一冷却。

　　辫子面包的制法

　　(1)面团调制：温度26℃，面筋要扩展。

　　(2)分割、搓圆：大小根据要做的产品来定，一般可分为20克一只，搓圆后静置一下。

　　(3)整形：每块面团搓成长条形，根据要做的面包的辫子数量将几条面条拼合来整形。

　　(4)饧发：35℃，湿度85%。

　　(5)烘烤：待面团发到2一3倍量时，用面火200℃、底火180℃烘烤，冷却后即成。到此辫子面包出炉，香味扑鼻。

　　上述是关于辫子面包做法的详细介绍，不懂做辫子面包?可以按照上述的步骤进行学做辫子面包。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。