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辫子面包怎么做?辫子面包做法窍门

更新时间:2019-06-12 来源:广州新东方烹饪学校 浏览:1708次

  辫子面包怎么做?辫子面包的做法介绍,想做辫子面包,但是不懂怎么做,哪里有辫子面包做法的课程呢?下面介绍辫子面包的做法,也是辫子面包简单的家常做法,大家可以跟着下面辫子面包的做法学做一下。

  辫子面包的介绍

  辫子面包的得名源于其外形,如同一根大姑娘辫子。 辫子面包历史悠久,据说 早在古希腊,罗马就开始制作这种面包。辫子面包在瑞士、德国、奥地利、北欧及俄罗斯等国广为流传。编法确实像编制辫子。

  做辫子面包的配方

  高筋粉80%

  低筋粉20%

  糖15%

  奶油6%

  盐1%

  鲜酵母3%

  改良剂0.5%

  蛋10%

  水50%。

  做辫子面包的工艺流程

  搅拌一发酵一分割一整形一烘烤一冷却。

  辫子面包的制法

  (1)面团调制:温度26℃,面筋要扩展。

  (2)分割、搓圆:大小根据要做的产品来定,一般可分为20克一只,搓圆后静置一下。

  (3)整形:每块面团搓成长条形,根据要做的面包的辫子数量将几条面条拼合来整形。

  (4)饧发:35℃,湿度85%。

  (5)烘烤:待面团发到2一3倍量时,用面火200℃、底火180℃烘烤,冷却后即成。到此辫子面包出炉,香味扑鼻。

  上述是关于辫子面包做法的详细介绍,不懂做辫子面包?可以按照上述的步骤进行学做辫子面包。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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