辫子面包怎么做?辫子面包做法窍门
更新时间:2019-06-12 来源:广州新东方烹饪学校
辫子面包怎么做?辫子面包的做法介绍,想做辫子面包,但是不懂怎么做,哪里有辫子面包做法的课程呢?下面介绍辫子面包的做法,也是辫子面包简单的家常做法,大家可以跟着下面辫子面包的做法学做一下。
辫子面包的介绍
辫子面包的得名源于其外形,如同一根大姑娘辫子。 辫子面包历史悠久,据说 早在古希腊,罗马就开始制作这种面包。辫子面包在瑞士、德国、奥地利、北欧及俄罗斯等国广为流传。编法确实像编制辫子。
做辫子面包的配方
高筋粉80%
低筋粉20%
糖15%
奶油6%
盐1%
鲜酵母3%
改良剂0.5%
蛋10%
水50%。
做辫子面包的工艺流程
搅拌一发酵一分割一整形一烘烤一冷却。
辫子面包的制法
(1)面团调制:温度26℃,面筋要扩展。
(2)分割、搓圆:大小根据要做的产品来定,一般可分为20克一只,搓圆后静置一下。
(3)整形:每块面团搓成长条形,根据要做的面包的辫子数量将几条面条拼合来整形。
(4)饧发:35℃,湿度85%。
(5)烘烤:待面团发到2一3倍量时,用面火200℃、底火180℃烘烤,冷却后即成。到此辫子面包出炉,香味扑鼻。
上述是关于辫子面包做法的详细介绍,不懂做辫子面包?可以按照上述的步骤进行学做辫子面包。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。