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辣子鸡的家常做法窍门,辣子鸡的家常做法大全

更新时间:2019-04-25 来源:广州新东方烹饪学校 浏览:1798次

  重庆辣子鸡的做法介绍,想做重庆辣子鸡,但是不懂怎么做,哪里有重庆辣子鸡做法的课程呢?下面介绍重庆辣子鸡的做法,也是重庆辣子鸡简单的家常做法,大家可以跟着下面重庆辣子鸡的做法学做一下。

  辣子鸡的介绍

  重庆辣子鸡,正如一方人文水土一样,火红的,辣得爽,想得入骨。

  辣子鸡的用料

  仔鸡650克干辣椒300克老抽15毫升盐5克白砂糖15克料酒30毫升姜10克大葱10克白芝麻15克花椒100克郫县豆瓣200克油500毫升花生碎30克

  辣子鸡的做法

  1. 锅中放水烧沸后放入干辣椒150克,小火煮30分钟,取出沥干剁蓉。

  2. 仔鸡洗净,用厨房纸巾擦干水分,切2厘米见方小块,调入老抽、盐、白砂糖、料酒、姜末和大葱蓉,混合均匀,腌制20分钟。

  3. 中火加热锅中的油,带烧至6成热时放入辣椒蓉,郫县豆瓣,小火熬制20分钟,并不时用铲子推搅匀,防焦糊,再放入花椒60克,小火继续熬制15分钟,呈红油后离火,过滤掉料渣待用。

  4. 中火加热炸锅中的红油,烧至6成热时放入腌制好的仔鸡小块,鸡块水汽耗干时,放入剩下的干辣椒150克和花椒40克。

  5. 改小火将鸡块和辣椒、花椒一同炸香,然后沥干油分装入盘中。

  6. 另取炒锅,用少许红油将花生碎和白芝麻煸炒上色,撒在鸡块上。

  辣子鸡的美味窍门

  做好的红辣椒油储存得当,可以反复使用几次。

  上述是关于重庆辣子鸡做法的详细介绍,不懂做重庆辣子鸡?可以按照上述的步骤进行学做重庆辣子鸡。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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