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芝麻牛肉丝怎么做?芝麻牛肉丝的做法窍门

更新时间:2019-04-01 来源:广州新东方烹饪学校

  芝麻牛肉丝的做法介绍,想做芝麻牛肉丝,但是不懂怎么做,哪里有芝麻牛肉丝做法的课程呢?下面介绍芝麻牛肉丝的做法,也是芝麻牛肉丝简单的家常做法,大家可以跟着下面芝麻牛肉丝的做法学做一下。

  芝麻牛肉丝的介绍:

  这道菜色泽红亮,看起来就有食欲,吃起来麻辣带点甜味,牛肉入味而又嚼劲,除了佐餐外,下酒也适合。

  芝麻牛肉丝的原料:

  瘦牛肉1000克

  辣椒粉5克

  花椒粉3克

  姜(拍破)8克

  盐25克

  料酒50毫升

  山奈3克

  八角3克

  陈皮3克

  草果3克

  熟芝麻50克

  花椒油、红油各5毫升

  高汤500毫升

  油1000毫升(实耗75毫升)

  芝麻牛肉丝的做法:

  1. 将瘦牛肉切成8厘米长的厚片,用牙签在上面戳若干小孔。

  2. 将盐3克和料酒放在碗中调匀后均匀地涂抹在牛肉表面,腌8个小时。

  3. 锅中放水,大火烧开,把腌好的牛肉放进去氽去血水。

  4. 另起一锅,放入适量水,把牛肉与姜、山奈、八角、陈皮、草果及盐10克放进锅里,大火煮开后改为微火,煮到牛肉熟软后关火,将牛肉捞出晾凉,切成15厘米粗的丝。

  5. 另取一锅放入1000毫升的油,开火烧至4成热,把牛肉丝放下去炸至水分变干然后捞出。

  6. 把牛肉丝放进另一干净的煮锅,加入高汤煮开,放进糖、12克盐,中小火煮至汤汁逐渐收干,倒入红油、花椒油、辣椒粉,并撇上熟芝麻和花椒粉搅拌就可以了。

  芝麻牛肉丝的窍门:

  做这道菜,应该把牛肉里面的白色筋丝挑出来,这样口感会变得好吃好多。

  上述是关于芝麻牛肉丝做法的详细介绍,不懂做芝麻牛肉丝?可以按照上述的步骤进行学做芝麻牛肉丝。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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