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鱼香茄饼怎么做的好吃?鱼香茄饼的做法窍门

更新时间:2019-03-27 来源:广州新东方烹饪学校 浏览:1774次

  鱼香茄饼的做法介绍,想做鱼香茄饼,但是不懂怎么做,哪里有鱼香茄饼做法的课程呢?下面介绍鱼香茄饼的做法,也是鱼香茄饼简单的家常做法,大家可以跟着下面鱼香茄饼的做法学做一下。

  鱼香茄饼的介绍:

  色泽金黄,外酥里嫩,有浓郁的鱼香味

  鱼香茄饼的用料:

  茄子400克

  猪肉馅(肥瘦相同)200克

  鸡蛋清4个

  干淀粉50克

  姜末5克

  蒜末10克

  葱花20克

  泡红辣椒40克

  盐2克

  料酒酱油各30毫升

  白糖15克

  湿淀粉30克

  醋、芝麻油各15毫升

  油500毫升(实耗50毫升)

  鱼香茄饼的做法:

  1. 茄子去皮切成15厘米厚片,中间切一刀,不切断,泡红椒剁碎备用。往猪肉馅内加入5毫升酱油、盐、10克湿淀粉、10毫升料酒、清水5毫升搅匀上劲后,酿入茄片中制作成茄饼。

  2. 将25毫升酱油、20克湿淀粉、20毫升料酒、白糖、醋、少许水调成茨汁。用鸡蛋清,干淀粉和少许盐调成蛋清糊。

  3. 锅中放油,烧至5成熟,转成小火,把茄饼逐个在鸡蛋糊中沾上一层糊,放入油锅炸至稍呈金黄色后捞出。

  4. 待油烧至7成熟,将茄饼再炸一遍到皮酥馅熟的程度捞出控油。

  5. 锅内留油10毫升,放入姜末,蒜末和泡红辣椒,炒到油呈红色,烹入茨汁,放葱花,淋芝麻油,炒至汁浓油亮时,淋在茄饼上即可。

  做鱼香茄饼的窍门:

  茄子吸油,炸制之后要控油片刻,此外这道菜需预先调好茨汁,以免后期手忙脚乱。

  上述是关于鱼香茄饼做法的详细介绍,不懂做鱼香茄饼?可以按照上述的步骤进行学做鱼香茄饼。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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