鱼香茄饼怎么做的好吃?鱼香茄饼的做法窍门

更新时间:2019-03-27 来源:广州新东方烹饪学校

　　鱼香茄饼的做法介绍，想做鱼香茄饼，但是不懂怎么做，哪里有鱼香茄饼做法的课程呢?下面介绍鱼香茄饼的做法，也是鱼香茄饼简单的家常做法，大家可以跟着下面鱼香茄饼的做法学做一下。

　　鱼香茄饼的介绍：

　　色泽金黄，外酥里嫩，有浓郁的鱼香味

　　鱼香茄饼的用料：

　　茄子400克

　　猪肉馅(肥瘦相同)200克

　　鸡蛋清4个

　　干淀粉50克

　　姜末5克

　　蒜末10克

　　葱花20克

　　泡红辣椒40克

　　盐2克

　　料酒酱油各30毫升

　　白糖15克

　　湿淀粉30克

　　醋、芝麻油各15毫升

　　油500毫升(实耗50毫升)

　　鱼香茄饼的做法：

　　1. 茄子去皮切成15厘米厚片，中间切一刀，不切断，泡红椒剁碎备用。往猪肉馅内加入5毫升酱油、盐、10克湿淀粉、10毫升料酒、清水5毫升搅匀上劲后，酿入茄片中制作成茄饼。

　　2. 将25毫升酱油、20克湿淀粉、20毫升料酒、白糖、醋、少许水调成茨汁。用鸡蛋清，干淀粉和少许盐调成蛋清糊。

　　3. 锅中放油，烧至5成熟，转成小火，把茄饼逐个在鸡蛋糊中沾上一层糊，放入油锅炸至稍呈金黄色后捞出。

　　4. 待油烧至7成熟，将茄饼再炸一遍到皮酥馅熟的程度捞出控油。

　　5. 锅内留油10毫升，放入姜末，蒜末和泡红辣椒，炒到油呈红色，烹入茨汁，放葱花，淋芝麻油，炒至汁浓油亮时，淋在茄饼上即可。

　　做鱼香茄饼的窍门：

　　茄子吸油，炸制之后要控油片刻，此外这道菜需预先调好茨汁，以免后期手忙脚乱。

　　上述是关于鱼香茄饼做法的详细介绍，不懂做鱼香茄饼?可以按照上述的步骤进行学做鱼香茄饼。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。