酸辣鲫鱼怎么做?酸辣鲫鱼的做法

更新时间:2019-03-27 来源:广州新东方烹饪学校

　　酸辣鲫鱼的做法介绍，想做酸辣鲫鱼，但是不懂怎么做，哪里有酸辣鲫鱼做法的课程呢?下面介绍酸辣鲫鱼的做法，也是酸辣鲫鱼简单的家常做法，大家可以跟着下面酸辣鲫鱼的做法学做一下。

　　酸辣鲫鱼的介绍

　　几种经典的四川风味腌渍物带出的酸辣清香滋味，让鱼肉毫无腥味，反增添美味，酸辣的汤汁，鲜美又过瘾，让人停不了口。

　　酸辣鲫鱼的用料：

　　鲫鱼2条

　　泡椒10克

　　泡姜10克

　　泡酸萝卜20克

　　酸蒜10克

　　泡野山椒10克

　　香菜5克

　　干辣椒3克

　　青花椒5克

　　料酒15毫升

　　醪槽汁10毫升

　　盐5克

　　鸡精少许

　　油50毫升

　　酸辣鲫鱼的做法：

　　1. 泡姜切片，泡酸萝卜切滚刀块，泡椒和香菜切碎，干辣椒切短节，将鱼收拾干净，先用料酒15毫升，盐3克腌制1个小时。

　　2. 锅中放20毫升的油，烧至6成熟，把鱼的两面都煎到变黄盛出来。

　　3. 锅中另放油15毫升烧至5成热，倒入泡椒、野山椒、泡姜、酸萝卜、酸蒜、醪槽汁煽炒出香味，然后加水200毫升，大火煮开后转小火，直到把酸菜的味道熬到汤里，放2克盐。

　　4. 把煎好的鱼放入汤中焖煮，水开后再煮5分钟加鸡精起锅盛盘，撒入香菜碎。

　　5. 另起一锅，加入15毫升油，烧至7成熟，放入去籽干辣椒和青花椒，炸出香味，浇在鱼身上。

　　酸辣鲫鱼的窍门：

　　鱼在煎之前用盐腌过，比较不容易烂。

　　上述是关于酸辣鲫鱼做法的详细介绍，不懂做酸辣鲫鱼?可以按照上述的步骤进行学做酸辣鲫鱼。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。