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牛肉饼的做法?椒香牛肉饼的做法窍门

更新时间:2019-03-01 来源:广州新东方烹饪学校

  椒香牛肉饼的做法介绍,想做椒香牛肉饼,但是不懂怎么做,哪里有椒香牛肉饼做法的课程呢?下面介绍椒香牛肉饼的做法,也是椒香牛肉饼简单的家常做法,大家可以跟着下面椒香牛肉饼的做法学做一下。

  椒香牛肉饼的原料:

  中筋面粉两杯(245毫升量杯)

  温水150毫升

  盐2克

  小苏打0.4克

  牛肉馅240克

  小葱10克

  姜4克

  酱油35毫升

  白糖1克

  五香粉0.5克

  香油2滴

  花椒适量

  植物油60毫升

  椒香牛肉饼的做法:

  1. 把盐和小苏打当然温水中熔化。将放入盐和小苏打的水倒入面粉中揉成一个光滑的面团,饧发15分钟。

  2. 将面团分成10个大小均等的小段揉成长条形。在小面团上均匀的刷上一层薄薄的油,盖上保鲜膜饧发一个小时。

  3. 花椒放入锅中,小火翻炒到花椒香味散发出来,花椒微微变黄后关火。花椒变凉后,用擀面杖压成花椒粉,越细越好。

  4. 葱和姜切碎备用。将切好的葱姜放入牛肉馅中,调入五香粉、酱油、香油、糖、15毫升植物油搅拌均匀。

  5. 一个小时后,把饧发好的小面团用手压扁。用擀面杖擀成长椭圆形的大面皮,面皮厚度比饺子皮稍微厚一点就好,但是不要太厚。

  6. 把调好的牛肉馅均匀地抹在面皮上,需要注意的是馅不要抹得太薄,要在面皮周围留两厘米的边。

  7. 在牛肉馅上撒上少许花椒粉,一个饼大概放两个指头捏一点那么多就好,花椒粉放多了容易发苦。从面皮的一边开始往里卷成一个长条。

  8. 因为和面的时候放了盐和小苏打,加上抹了油经过饧发,面非常有筋性,把卷好的面皮拉着两边扯到原来的两倍长。

  9. 面皮卷扯好后,从一头开吃往里卷成一个卷。卷好后把另外一头的边压到卷好的饼的下面。用手将处理好饼用手压扁成饼状。

  10. 平底锅里均匀地刷上一层油。把都做好的饼均匀地摆到锅里,小火慢慢煎,煎的时候盖上锅盖。两面都煎到金黄这个饼就做好了。

  上述是关于椒香牛肉饼做法的详细介绍,不懂做椒香牛肉饼?可以按照上述的步骤进行学做椒香牛肉饼。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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