牛肉饼的做法?椒香牛肉饼的做法窍门

来源:广州新东方烹饪学校

　　椒香牛肉饼的做法介绍，想做椒香牛肉饼，但是不懂怎么做，哪里有椒香牛肉饼做法的课程呢?下面介绍椒香牛肉饼的做法，也是椒香牛肉饼简单的家常做法，大家可以跟着下面椒香牛肉饼的做法学做一下。

　　椒香牛肉饼的原料：

　　中筋面粉两杯(245毫升量杯)

　　温水150毫升

　　盐2克

　　小苏打0.4克

　　牛肉馅240克

　　小葱10克

　　姜4克

　　酱油35毫升

　　白糖1克

　　五香粉0.5克

　　香油2滴

　　花椒适量

　　植物油60毫升

　　椒香牛肉饼的做法：

　　1. 把盐和小苏打当然温水中熔化。将放入盐和小苏打的水倒入面粉中揉成一个光滑的面团，饧发15分钟。

　　2. 将面团分成10个大小均等的小段揉成长条形。在小面团上均匀的刷上一层薄薄的油，盖上保鲜膜饧发一个小时。

　　3. 花椒放入锅中，小火翻炒到花椒香味散发出来，花椒微微变黄后关火。花椒变凉后，用擀面杖压成花椒粉，越细越好。

　　4. 葱和姜切碎备用。将切好的葱姜放入牛肉馅中，调入五香粉、酱油、香油、糖、15毫升植物油搅拌均匀。

　　5. 一个小时后，把饧发好的小面团用手压扁。用擀面杖擀成长椭圆形的大面皮，面皮厚度比饺子皮稍微厚一点就好，但是不要太厚。

　　6. 把调好的牛肉馅均匀地抹在面皮上，需要注意的是馅不要抹得太薄，要在面皮周围留两厘米的边。

　　7. 在牛肉馅上撒上少许花椒粉，一个饼大概放两个指头捏一点那么多就好，花椒粉放多了容易发苦。从面皮的一边开始往里卷成一个长条。

　　8. 因为和面的时候放了盐和小苏打，加上抹了油经过饧发，面非常有筋性，把卷好的面皮拉着两边扯到原来的两倍长。

　　9. 面皮卷扯好后，从一头开吃往里卷成一个卷。卷好后把另外一头的边压到卷好的饼的下面。用手将处理好饼用手压扁成饼状。

　　10. 平底锅里均匀地刷上一层油。把都做好的饼均匀地摆到锅里，小火慢慢煎，煎的时候盖上锅盖。两面都煎到金黄这个饼就做好了。

　　上述是关于椒香牛肉饼做法的详细介绍，不懂做椒香牛肉饼?可以按照上述的步骤进行学做椒香牛肉饼。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。