台式卤肉饭的做法，台湾卤肉饭的做法

来源:广州新东方烹饪学校

　　台湾卤肉饭的做法介绍，想做台湾卤肉饭，但是不懂怎么做，哪里有台湾卤肉饭做法的课程呢?下面介绍台湾卤肉饭的做法，也是台湾卤肉饭简单的家常做法，大家可以跟着下面台湾卤肉饭的做法学做一下。

　　做台湾卤肉饭的原料：

　　猪五花肉600克

　　鸡蛋5个

　　大蒜1个

　　半红葱头200克

　　油葱酥20克

　　啤酒180毫升

　　米酒50毫升

　　生抽60毫升

　　老抽15毫升

　　八角3个

　　香叶4片

　　桂皮1小块

　　红曲米少许

　　姜1大片

　　花生酱1茶匙

　　白糖6克

　　植物油适量

　　米饭适量

　　台湾卤肉饭的做法：

　　1. 猪五花肉和鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入没过五花肉的冷水，放入姜、1个八角和一小块桂皮后开水，水开后煮15分钟。

　　2. 将五花肉和鸡蛋捞出，将汤中杂质过滤掉，留汤备用。

　　3. 将五花肉切成小丁，鸡蛋扒皮备用。

　　4. 红葱头和大蒜切碎备用。锅中放入油，油热后放入红葱头碎和大蒜碎翻炒到微微发黄。

　　5. 加入五花肉丁中火翻炒2分钟。

　　6. 加入煮五花肉的汤，放入油葱酥、啤酒、米酒、生抽、老抽、2个八角、桂皮、香叶、白糖、花生酱、红曲米、姜、鸡蛋，大火烧开后，小火卤1个小时。

　　7. 1个小时后，加入切成小块的大蒜，关火焖20分钟。

　　8. 将卤好的肉和鸡蛋浇到米饭上，卤肉饭就做好了。

　　台湾卤肉饭的美味秘诀：

　　用煮五花肉的汤卤制，味道更香浓，放入啤酒会让卤好的卤肉有一种独特的麦香，不用担心酒精，因为在卤制的时候酒精就挥发掉了。

　　放花生酱是卤肉饭好吃的一个秘诀，非常提味，是好吃的一个诀窍。

　　上述是关于台湾卤肉饭做法的详细介绍，不懂做台湾卤肉饭?可以按照上述的步骤进行学做台湾卤肉饭。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。