苦瓜炒蛋好吃不苦的技巧

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苦瓜炒蛋的技巧有哪些？苦瓜炒蛋是一道家常菜，不过，很多人受不了苦瓜的清苦味，但又不想错过苦瓜的养生功效，怎么办？苦瓜炒蛋怎么做好吃不苦？下面小编告诉你苦瓜炒蛋的技巧。

1、采购环节：挑选苦瓜有诀窍，纹路密的苦瓜味浓，相反，纹路宽的苦瓜味淡。

2、烹饪前：苦瓜去瓤去籽并挖去白膜是为了减轻苦瓜的苦味。用少许精盐抓腌一下，有助于减轻苦瓜的苦涩味，并且炒出来的苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜焯水，焯水的时间一定要控制在1至2分钟之内，最好在苦瓜变色之前捞出冰镇，焯水时间短和冰镇的好处就是让苦瓜保持脆爽口感。同时，焯水也有去除部分苦味的作用。

3、烹饪中：烹饪时，试试加入少许白砂糖，炒出来的苦瓜苦中回甘，甜丝丝的味道更爽口。搭配鸡蛋、虾皮等食材一同烩炒，也可以有效冲淡苦瓜的清苦味。

苦瓜炒蛋的功效：

鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、钙、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

苦瓜与鸡蛋同食，能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

苦瓜和鸡蛋的饮食禁忌：

苦瓜禁忌

1、苦瓜和鱼腥草：苦瓜和鱼腥草均为寒凉之品，同食易伤脾胃。

2、苦瓜和排骨：苦瓜要是和排骨共吃，一定会影响人体对排骨中钙的吸收，让人吃排骨根本起不到补钙的作用。

3、苦瓜和山竹：苦瓜和山竹同吃会引起身体不适。

4、低血压低血糖的人，需要补钙的人，儿童，孕妇不宜吃苦瓜。

鸡蛋禁忌

1、吃完鸡蛋后不要立即喝豆浆

2、吃完鸡蛋后不要立即吃糖

3、吃完鸡蛋后不要立即吃消炎药

4、吃完鸡蛋后不要立即饮茶