广州新东方创就业老师告诉你厨师该这样炼成

来源:广州新东方烹饪学校

年薪20万、30万以至40万元！技术入股、配屋送车…………在社会高速发展的今天，如今厨师们的身价和地位是“飘浮上位”。他们的与令人羡慕的个人成就是怎样炼成的呢？

韩剧《来自星星的你》女主演全智贤自曝对烹饪感兴趣，曾跟厨师学做甜品;《爸爸去哪儿》中知名男模张亮曾做过厨师…………近期，厨师频频见诸报端，让很多人对厨师，尤其是星级酒店的大厨产生了浓厚兴趣。那么，作为酒店核心资源之一，大厨的生活是怎样的?这些&“高大上”大腕厨师又是怎样炼成的?

星级酒店大厨收入高 有总厨年入50万元

“招聘厨师，初中，经验3---5年，月薪2000到3000元。”经常会在路上看到这样的招聘公告，在人材招聘中，厨师也是热门职业，中型饭店厨师的月薪一般在4000元以上。据一位负责招聘的酒店工作人员说，现在广州的饭店招厨师，工资没3000元打底估计没人干。但这仅仅是普通厨师的待遇，目前大中型餐厅一般都把后厨承包给厨师长，由厨师长负责招聘，他们的待遇也不低。

普通厨师跟大厨师差距有多大?赶集网去年4月曾发布报告称，就西安市来讲，西安厨师月均工资3328元，高于西安市统计局公布的当年全市城镇居民每月人均可支配收入的2498元。

大厨是怎样炼成的?“靠的是悟性和勤快，甚至还有心酸和眼泪。当大厨，不但要精通厨艺，还得懂得经营管理。”菜品典故、成本核算、厨政管理、策划包装别人过年休假他加班，别人睡觉他尝试做新菜或看烹饪和酒店经营方面的书…………

金牌大厨成全能型人才 月薪可达3万---5万

正在学粤菜金牌大厨的小柯是90后，入校首先学切菜、端锅等，如切菜用刀得熟练，因为切菜过程中可能伤到手指，他旁边放着碘酒和创可贴。刚开始他也端不动铁锅，普通人左手本来力气小，端久了手腕疼，手指头都磨破了，但练得久就适应了。“现在辛苦点，但能当金牌厨师的话干啥都值得，说不定以后自己开个店呢。”他笑呵呵地说。该校金牌厨师采取小班教学，每个班只招30人，授课老师中有“中国烹饪大师”及国家特一级烹饪师。

广州新东方校创就业指导中心主任方国青介绍，金牌厨师是在一些高档酒楼、星级饭店、大型餐饮集团工作的管理型厨师，精通烹饪多个菜系，熟悉酒店管理知识，善交往、懂经济，往往是酒店的核心甚至参与经营管理。比如粤菜金牌大厨、厨师长、行政总厨，要能烹制川湘菜、粤、淮扬及本地陕菜等，掌握中式面点、西式糕点、西餐、火锅等，“会创新菜又懂管理，还得具备独立开店能力，几乎是全能型人才。”

据创就业办为毕业学子们做的就业回访中了解到，并统计到，一些大型餐饮经验丰富的金牌大厨月薪能到3至5万元，工作环境也不是油烟漫天。然而，大厨和成功转型的大厨毕竟是少数，对大部分厨师来说，还得从事最基本的工作。

厨师行业的本身特点决定了他们只有不断的创新才能够立于不败之地，不学习就落后，不进步则退步。自强不息是不被淘汰的不二法门，所以选择学厨师就一定要慎重选择，要选择师资力量雄厚，能学到真技术，就业有保障的好学校。