翻锅考核丨打牢基本功才是硬道理！

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　　翻锅是厨师尤为重要的一项基本功，主要训练的是厨师对于食材在锅内进行准确、及时翻炒的技巧，从而使菜肴在受热成熟、入味、着色、着芡、造型等方面达到要求，是对厨师的臂力、腕力以及耐力的重重考验，因此， 在广州新东方烹饪学校，所有中烹专业的学生入学后，学习的第一项专业技能就是——翻锅。

　　经过一段时间的学习，中烹专业的同学迎来了翻锅基本功考核，考核现场，同学们身着干净的厨师服，整齐列队，精神抖擞，俨然一道耀眼的风景线。
　　哨声一声令下，同学们信心满满，开始有序地翻动着铁锅，同时有节奏地用铁勺翻动锅中“食材”。

　　只见操场上，“食材”如海浪般，一漾一漾的跌宕起伏。学生们巧妙的利用自己的臂力和腕力，让“食材”伴随着激情在空中飞舞。“哐哐、沙沙”声不绝于耳，“食材”乖乖地飞舞起来又准确落回锅内，同学们扎实的翻锅基本功在这次考核中展示出来，同时也看得出这是他们辛苦训练的成果。

　　考核过程中，评委老师对学子进行逐一点评，对同学们的技术给予了充分肯定。指导老师表示： 翻锅，不在于使劲，而是技术与经验的积累，主要靠的是一股巧劲。通过本次考核可以看出，在老师的指点下，学员们都在此巩固了翻锅的技巧，也知道自己的不足之处，未来对于短板会加强练习。

　　基本功的修炼不是一蹴而就的事情，需要勤学苦练才能掌握其精髓，看似简单的动作却富含多样变化，正所谓实践出真知，只有真正参与进实训中时才知晓一代厨艺大师的养成需要耗费多少心血。在这里，也真心的为每一位学子坚持不懈的态度和永不言弃的精神点赞！相信，在广州新东方老师的专业指导下，在学生们的勤奋努力下，每一个同学都可以顺利地通过基本功考核，练就扎实的基本功，专业水平也会越来越高。

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