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麻婆豆腐的家常做法,麻婆豆腐的做法

更新时间:2019-01-30 来源:广州新东方烹饪学校

  麻婆豆腐的做法介绍,想做麻婆豆腐,但是不懂怎么做,哪里有麻婆豆腐做法的课程呢?下面介绍麻婆豆腐的做法,也是麻婆豆腐简单的家常做法,大家可以跟着下面麻婆豆腐的做法学做一下。

  四川麻婆豆腐的介绍:

  麻婆豆腐源于清代同治年间,这一道麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的豆腐,食材简单,但如何做才地道,却并不等闲。

  麻婆豆腐的用料:

  卤水豆腐:400克;

  瘦牛肉馅:80克;

  郫县豆瓣:15克;

  辣椒粉:3克;

  花椒:5克;

  青蒜叶:50克;

  水淀粉:20 ml;

  温水:100 ml;

  油:40 ml;

  花椒油:2ml;

  芝麻油:2ml;

  辣椒油:5ml。

  麻婆豆腐的做法:

  步骤一: 把卤水豆腐切成小块,青蒜叶切碎,郫县豆瓣也剁碎;

  步骤二:锅中放水煮沸,把卤水豆腐块滑过佛水后捞起;

  步骤三:花椒放入锅中,中火干焙出香味后晾凉,再放在小石臼中捣成花椒末;

  步骤四:锅中放油,用温水厚油烧热锅子,下牛肉馅,并用锅铲将肉馅炒散变色,放入郫县豆瓣酱,然后撒上辣椒粉,慢慢炒出红油;

  步骤五:此时将豆腐下锅,并淋入温水,小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻,然后用水淀粉勾上薄芡,轻轻地用锅铲推动几下,便可以关火了。在盛盘之前,淋入花椒油、辣椒油、芝麻油,装盘撒花椒末和青蒜碎。

  做麻婆豆腐的窍门:

  1.麻婆豆腐要用牛肉馅来做;

  2.将豆腐切块后用沸水滑过,能够定型,以免烧制时变碎。

  上述是关于麻婆豆腐做法的详细介绍,不懂做麻婆豆腐?可以按照上述的步骤进行学做麻婆豆腐。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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