麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐的做法

来源:广州新东方烹饪学校

　　麻婆豆腐的做法介绍，想做麻婆豆腐，但是不懂怎么做，哪里有麻婆豆腐做法的课程呢?下面介绍麻婆豆腐的做法，也是麻婆豆腐简单的家常做法，大家可以跟着下面麻婆豆腐的做法学做一下。

　　四川麻婆豆腐的介绍：

　　麻婆豆腐源于清代同治年间，这一道麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的豆腐，食材简单，但如何做才地道，却并不等闲。

　　麻婆豆腐的用料：

　　卤水豆腐：400克;

　　瘦牛肉馅：80克;

　　郫县豆瓣：15克;

　　辣椒粉：3克;

　　花椒：5克;

　　青蒜叶：50克;

　　水淀粉：20 ml;

　　温水：100 ml;

　　油：40 ml;

　　花椒油：2ml;

　　芝麻油：2ml;

　　辣椒油：5ml。

　　麻婆豆腐的做法：

　　步骤一： 把卤水豆腐切成小块，青蒜叶切碎，郫县豆瓣也剁碎;

　　步骤二：锅中放水煮沸，把卤水豆腐块滑过佛水后捞起;

　　步骤三：花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再放在小石臼中捣成花椒末;

　　步骤四：锅中放油，用温水厚油烧热锅子，下牛肉馅，并用锅铲将肉馅炒散变色，放入郫县豆瓣酱，然后撒上辣椒粉，慢慢炒出红油;

　　步骤五：此时将豆腐下锅，并淋入温水，小火咕嘟咕嘟地烹煮片刻，然后用水淀粉勾上薄芡，轻轻地用锅铲推动几下，便可以关火了。在盛盘之前，淋入花椒油、辣椒油、芝麻油，装盘撒花椒末和青蒜碎。

　　做麻婆豆腐的窍门：

　　1.麻婆豆腐要用牛肉馅来做;

　　2.将豆腐切块后用沸水滑过，能够定型，以免烧制时变碎。

　　上述是关于麻婆豆腐做法的详细介绍，不懂做麻婆豆腐?可以按照上述的步骤进行学做麻婆豆腐。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。