酸汤肥牛的做法，酸汤肥牛窍门

来源:广州新东方烹饪学校

　　酸汤肥牛的做法介绍，想做酸汤肥牛，但是不懂怎么做，哪里有酸汤肥牛做法的课程呢?下面介绍酸汤肥牛的做法，也是酸汤肥牛简单的家常做法，大家可以跟着下面酸汤肥牛的做法学做一下。

　　酸汤肥牛的介绍：

　　酸汤肥牛中的酸汤是用四川酸菜制成的，它的味道很立体，酸中有辣，辣中生香，好下饭。

　　四川酸汤肥牛的用料：

　　肥牛：200克;

　　酸菜：150克;

　　香葱：2根;

　　姜：5克;

　　蒜：5克;

　　番茄酱：10克;

　　野山椒：8根;

　　红夹椒：2根;

　　盐：5克;

　　白糖：2克;

　　白胡椒粉：2克;

　　鸡精：5克;

　　白醋：5ml;

　　油：25ml;

　　生粉：10克.

　　酸汤肥牛的做法窍门：

　　步骤一： 四川酸菜洗净切片，香葱切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈。

　　步骤二：肥牛从冰箱冷冻室内取出后，稍微放在室温环境内缓一下，之后上面撒上生粉，用手抓匀。

　　步骤三：大火烧开锅中的水，转小火，将肥牛放入水中，氽烫断生后立刻捞出，控干备用。

　　步骤四：锅中放15ml油，烧到5成熟，放入姜、蒜、野山椒，焖出香味后放入番茄酱划炒开，稍微变色后，加入酸菜炒出香味，加入水烧开后加入各样调味料。

　　步骤五：再次烧开后，捞出酸菜，放入盛盘中垫底。将氽烫的肥牛放入锅中，烧开后立刻关火，连汤一起倒入碗中的酸菜上面。

　　步骤六：红尖椒圈和香葱段淋上10ml，热油，捞出，放在做好的蒜汤肥牛上。

　　做酸汤肥牛的窍门：

　　酸菜要选用颜色较浅的，颜色深的往往是泡的时间太长的缘故。

　　上述是关于酸汤肥牛做法的详细介绍，不懂做酸汤肥牛?可以按照上述的步骤进行学做酸汤肥牛。如果你对上述课程有疑问，可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。