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奶酪戚风蛋糕怎么做,奶酪戚风蛋糕窍门

更新时间:2019-01-22 来源:广州新东方烹饪学校

  奶酪戚风蛋糕的做法介绍,想做奶酪戚风蛋糕,但是不懂怎么做,哪里有奶酪戚风蛋糕做法的课程呢?下面介绍奶酪戚风蛋糕的做法,也是戚风蛋糕简单的家常做法,大家可以跟着下面奶酪戚风蛋糕的做法学做一下。

  做奶酪戚风蛋糕的用料:

  奶油奶酪:100克;

  牛奶:100克;

  蛋黄:3只;

  细砂糖(蛋黄用):20克;

  玉米油:40克;

  低粉:80克;

  蛋白:4只;

  细砂糖(蛋白用):50克;

  柠檬汁:数滴。

  做奶酪戚风蛋糕需要准备什么?

  1. 奶油奶酪软化备用;

  2. 低粉过筛;

  3. 蛋白蛋黄分离后,蛋白冷冻至边缘结薄冰。

  做原味戚风蛋糕烘培注意事项:

  170度,上下火,中下层,40分钟。

  奶酪戚风蛋糕制作步骤:

  步骤一:将软化的奶油奶酪用刮刀拌至顺滑;

  步骤二:少量多次加入牛奶搅拌均匀,每次都搅拌到奶酪能将牛奶吸收且没有颗粒;牛奶和奶酪混合后,如果有小的奶酪颗粒没有拌匀,可筛一下;

  步骤三:蛋黄加入细砂糖搅拌至略微发白;

  步骤四:在蛋黄中加入玉米油搅拌均匀;

  步骤五:将奶酪和牛奶混合倒入蛋黄糊中搅拌均匀;

  步骤六:筛入低粉搅拌均匀;

  步骤七:完成的蛋黄糊顺滑无颗粒;

  步骤八:将蛋白加加少许柠檬汁,分三次加入细砂糖打发至接近干性;

  步骤九:将蛋白加少许柠檬汁,分三次加入细砂糖,打发至接近干性;

  步骤十:取拳头大少的蛋白霜,用手动打蛋器与蛋黄奶酪糊混合均匀;

  步骤十一:再取一半蛋白霜,一般用刮刀以翻拌的手法与蛋黄奶酪糊混合均匀;

  步骤十二:将上一步混合均匀的蛋黄奶酪糊倒回蛋白霜中,翻拌均匀;

  步骤十三:入模后震模两次,入预热好的烤箱烘烤,出炉立刻倒扣晾凉。

  上述是关于奶酪戚风蛋糕做法的详细介绍,不懂做奶酪戚风蛋糕?可以按照上述的步骤进行学做奶酪戚风蛋糕。如果你对上述课程有疑问,可以在广州新东方烹饪学校官网咨询在线老师。

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