温州鸭舌的做法

来源:广州新东方烹饪学校

温州鸭舌是浙江温州有名的一道地方小吃，属于凉菜，卤制品，风至半干，韧性足，耐嚼。温州人称鸭舌为“鸭赚”，而不称鸭舌。下面广州新东方烹饪学校的大师给大家讲讲温州鸭舌的做法，快来看看吧！

温州鸭舌的材料：鸭舌、老抽、料酒、生抽、色拉油、麻油、味精、白糖、十三香、大蒜、葱姜、干红辣椒、面粉、盐、冰糖。

温州鸭舌的做法：

1、姜切片，葱切段，大蒜拍扁，红辣椒干切好备用；

2、起锅加入清水，烧开后放入鸭舌，滚开3-5分钟捞出，冲洗多次，揉搓洗净；

3、锅中注入清水，煮沸后放鸭舌焯煮片刻，再捞出沥干水分；

4、起锅倒入色拉油，用中大火，油温六成热时下干红辣椒、大蒜、葱段、姜片翻炒；

5、炒出香味后，捞队调料，再放入鸭舌，加入冰糖、酱油、料酒、盐、水，用中火煮沸，再转小火焖煮20分钟；

6、大火收汁，调入少许味精，淋上麻油，再装盘即可。

以上就是温州鸭舌的做法，大家可以尝试一下，看看跟大师做的成品是否一样。喜欢美食的朋友，想学烹饪的话，广州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询！