肉末虎皮椒

来源:广州新东方烹饪学校

制作：

1、取菜椒300克洗净后，切去两端待用。

2、把猪肉末120克入油锅，先加姜末和蒜末炒至吐油，再加入XO酱、蚝油、鸡汁、白糖、一品鲜、老抽等调味，炒匀炒香便出锅待用。

3、净锅里放色拉油，烧至六七成热时，放入菜椒炸至表面起虎皮纹，倒出沥油后，复入锅并加适量香醋、生抽，翻拌匀再撒入炒好的猪肉末、小米椒节和青椒圈，稍炒几下便装盘，造好型即成。