广州厨师学校肉酱笋干

来源:广州新东方烹饪学校

原料：

猪五花肉100克、青笋200克、甜面酱、青红椒粒、姜末、葱花、盐、鲜汤、味精、湿淀粉、鸡油、香油、色拉油各适量

制法：

1、先把猪五花肉切成粒，待下入油锅炒香后，再加姜末和甜面酱稍炒匀，掺入适量鲜汤并加盐、味精调好味，待勾薄芡后，撒青红椒粒、葱花并淋入香油，起锅即得到肉酱。

2、青笋切成丝，加适量的盐拌匀稍腌一会儿后，投清水里洗掉表面盐分并沥水。

3、另锅放鸡油烧热，下青笋丝、盐和味精炒匀了便装盘，最后舀适量的肉酱上桌。