蒜蓉粉丝年糕蒸纽龙的做法

来源:广州新东方烹饪学校

蒜蓉粉丝年糕蒸纽龙的做法
蒜蓉粉丝年糕蒸纽龙，是一道口感丰富、味道鲜美的传统中式菜肴。这道菜的制作不仅简单易行，而且口感独特，深受人们喜爱。下面就让我们一起来学习制作这道美味佳肴的步骤吧。

食材准备
- 纽龙（龙利鱼）：500克
- 年糕：300克
- 粉丝：50克
- 大蒜：5瓣
- 姜：适量
- 香葱：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 蚝油：适量
- 鸡蛋清：1个

### 步骤
1. 将纽龙（龙利鱼）去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用。将年糕切成适当大小的块状，粉丝用温水泡软备用。
2. 将大蒜剁成蒜蓉，姜切成末，香葱切段备用。
3. 取一个大碗，将切好的纽龙块放入碗中，加入蚝油、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、姜末、蒜蓉，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 取一个蒸锅，放入蒸架，将年糕块放在蒸架上，再撒上泡软的粉丝。
5. 将腌制好的纽龙块均匀地放在年糕和粉丝上。将蒸锅盖好，大火蒸10分钟。
6. 在蒸的过程中，将鸡蛋清倒入碗中，加入一些盐和蚝油，搅拌均匀备用。
7. 蒸好后，将蒸好的纽龙、年糕和粉丝取出，将蒸锅里的水倒掉，重新注入清水，大火烧开。
8. 将蒸好的纽龙均匀地倒上鸡蛋清，再撒上香葱段，放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸5分钟即可。

### 温馨提示
1. 在腌制纽龙的时候，可以根据个人口味适量添加调料，使其更加入味。
2. 在蒸纽龙的过程中，可以根据纽龙的大小适当调整蒸的时间，确保纽龙蒸熟。
3. 在倒上鸡蛋清的时候，要均匀地倒在纽龙上，这样可以增加纽龙的口感和营养。

蒜蓉粉丝年糕蒸纽龙是一道美味可口、口感丰富的菜肴，不仅色香味俱佳，而且富含营养，是一道适合家庭聚餐的佳肴。希望大家在享用这道美味佳肴的同时，也能够享受到烹饪的乐趣。
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