泡椒鸭爪做法

来源:广州新东方烹饪学校

泡椒鸭爪做法

泡椒鸭爪是一道麻辣可口的小吃，以其独特的口感和辣味受到了广大食客的喜爱。下面，我将为大家介绍一下泡椒鸭爪的制作方法。

所需材料：
- 500克鸭爪
- 适量泡椒
- 适量花椒
- 适量生姜
- 适量蒜瓣
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量鸡精
- 适量香菜（可选）

步骤：
1. 首先，将鸭爪洗净，用刀划几刀，以便入味。

2. 取一个大碗，将鸭爪放入碗中，加入适量料酒，用手搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 取一个锅，加入适量水，将鸭爪放入锅中，用中火煮沸，煮5分钟，去除血水和杂质。

4. 将煮好的鸭爪捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

5. 取一个平底锅，加入适量食用油，放入适量泡椒、花椒、生姜和蒜瓣，用小火炒香。

6. 将炒香的泡椒、花椒、生姜和蒜瓣捞出，放在鸭爪上，用手按摩均匀，使调料充分渗入鸭爪。

7. 取一个密封容器，将腌制好的鸭爪放入容器中，加入适量盐、白胡椒粉和鸡精，用手轻轻拌匀。

8. 将容器密封，放入冰箱冷藏腌制6小时以上，以便鸭爪更加入味。

9. 取出腌制好的鸭爪，放在室温下回温，可选择烤箱低温烘烤5-10分钟，使鸭爪更加酥脆。

10. 可根据个人喜好，在泡椒鸭爪上撒上一些香菜，增加口感和美观。

现在，一道美味的泡椒鸭爪就完成了。这道小吃麻辣可口，鸭爪酥脆多汁，搭配泡椒的辣味和花椒的麻感，给人一种独特的味觉享受。无论是作为下酒菜还是夜宵小吃，都是绝佳的选择。快来尝试制作吧！

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