毛血旺做法

来源:广州新东方烹饪学校

毛血旺的做法

毛血旺是一道非常有特色的川菜，以其麻辣鲜香而闻名。它是一道由各种肉类、海鲜、豆腐和蔬菜煮熟后与辣椒、花椒等调料一同炒煮而成的菜品。以下是一份毛血旺的做法。

首先，准备好所需的食材。一般来说，毛血旺的主要食材包括牛肉、羊肉、鸭血、腐竹、豆皮、豆芽、木耳、黄豆芽等。你可以根据个人口味和喜好选择适量的食材。

其次，将牛肉和羊肉切成薄片，用料酒、盐和生粉腌制片刻。同时，将鸭血切成块状备用。

然后，将腐竹和豆皮用温水泡软后切成适当大小的块状。木耳洗净切片，豆芽和黄豆芽洗净备用。

接下来，准备一锅开水，将腌制好的牛肉和羊肉焯水，去除血水和腥味后捞出备用。

然后，将锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。接着，加入适量的豆瓣酱、郫县豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。

然后，将焯水后的牛肉和羊肉放入锅中翻炒均匀。接着，加入适量的高汤或清水，煮沸后撇去浮沫。

然后，放入腐竹、豆皮、木耳、豆芽和黄豆芽煮熟。待食材煮熟后，加入鸭血煮一会儿。

最后，加入适量的盐、味精和鸡精调味，撒上花椒粉和香菜末，翻炒均匀后即可出锅。

毛血旺的做法虽然看起来繁琐，但只要掌握了每一步的要领，就能做出一道美味的毛血旺。这道菜既有麻辣的味道，又有丰富多样的食材，非常适合喜欢辣味的人品尝。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会上，毛血旺都是一道很受欢迎的菜肴。希望大家能够尝试一下，享受这道美味的川菜。
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