蛋黄酥的做法

来源:广州新东方烹饪学校

蛋黄酥的做法

蛋黄酥是一种非常受欢迎的传统糕点，它的外层酥皮和内部浓郁的蛋黄馅料让人垂涎欲滴。下面将为大家介绍一下蛋黄酥的制作方法。

首先，我们需要准备以下材料：低筋面粉200克，无盐黄油100克，糖粉50克，蛋黄3个，炼乳适量。

1. 将低筋面粉过筛，放入一个大碗中。然后将无盐黄油切成小块，加入低筋面粉中。

2. 用手指将黄油和面粉搓揉均匀，直到成为类似沙子的颗粒状。

3. 将糖粉加入黄油面粉混合物中，搅拌均匀。

4. 逐个加入蛋黄，搅拌至面团成型。如果面团过于干燥，可以适量加入一些炼乳，直至面团变得柔软。

5. 将面团分成小块，搓成圆球状。

6. 将面团放入冰箱冷藏30分钟，让面团更加紧实。

7. 取出面团，用手掌将其压扁，然后用擀面杖将其擀成薄片。

8. 将蛋黄馅料放在薄片中央，然后将四个角折叠到中心，将蛋黄馅料完全封住。

9. 将蛋黄酥放在烤盘上，刷上蛋液。

10. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤15-20分钟，直到蛋黄酥变成金黄色。

11. 取出烤盘，让蛋黄酥冷却一段时间，然后即可享用。

蛋黄酥的制作虽然稍微繁琐，但是只要按照以上步骤进行，就能制作出美味的蛋黄酥。蛋黄酥的外层酥皮松脆，内部的蛋黄馅料醇厚可口，每一口都能感受到浓郁的蛋黄味道。无论是自己品尝，还是拿来招待客人，蛋黄酥都是一款非常不错的糕点选择。
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