菠萝排骨的做法

来源:广州新东方烹饪学校

菠萝排骨的做法

菠萝排骨是一道将中式烹饪与西式口感完美结合的美食。这道菜以猪排骨和菠萝为主要食材，经过精心烹制，不仅鲜美可口，而且色彩艳丽，深受食客们的喜爱。在这篇文章中，我们将详细介绍如何制作美味可口的菠萝排骨，并探讨如何根据个人口味进行调整，希望您能在家中亲自尝试，享受烹饪的乐趣。

材料准备：
猪排骨500克
菠萝1个
青椒1个
红椒1个
洋葱1个
蒜瓣适量
植物油适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
盐适量
胡椒粉适量
水适量

步骤说明：

选材与切块：
选用新鲜的猪排骨，洗净后切成3-4厘米长的小块，用料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉拌匀，腌制30分钟。
菠萝去皮，切成小块；青椒、红椒、洋葱洗净后切块；蒜瓣去皮切末备用。
炒制：

热锅凉油，放入腌制好的排骨块，用中火将排骨煎至两面金黄色，煎熟后盛出备用。
锅中留底油，放入蒜末煸炒出香味。
加入洋葱块煸炒至变软。
放入青椒、红椒块翻炒均匀。
加入煎好的排骨块，倒入适量的热水。
用中小火炖煮15分钟，让排骨充分吸收菠萝的香味。
调味与收汁：

15分钟后，开大火收汁，将汤汁收至浓稠。
根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调味料。
将菠萝块和青椒、红椒块放入锅中翻炒均匀。
最后加入少量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。
装盘与享用：

将做好的菠萝排骨盛入盘中，表面撒上少许青椒、红椒块和洋葱块作为装饰。
可以根据个人喜好搭配米饭或面条一同享用。

口感调整：
如果你喜欢酸甜口味，可以在收汁时加入一些蜂蜜或糖桂花，以增加甜味的层次感。
如果喜欢更酥脆的口感，可以在煎排骨时多加一些油，并在煎好后进行复炸，让排骨更加酥脆。
如果不喜欢辣味，可以减少或省略胡椒粉的用量。

菠萝排骨不仅美味可口，而且色香味俱佳。这道菜将中式烹饪与西式口感巧妙地结合在一起，让人在品尝时感受到多种风味的融合。通过自己动手制作菠萝排骨，不仅可以享受到美食带来的味蕾盛宴，还能在烹饪过程中体验到创作的乐趣。希望这篇文章能激发你的厨艺潜能，鼓励你亲自尝试制作这道令人陶醉的菠萝排骨。

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