菠萝包的做法

来源:广州新东方烹饪学校

菠萝包的做法
菠萝包是一款非常受欢迎的面包，其外皮酥脆、内馅软糯，味道十分美味。下面是一份简单的菠萝包做法：

材料：
面包体材料：高筋面粉150克、低筋面粉90克、细砂糖25克、鸡蛋黄1个、牛奶90克、黄油15克、酵母2克
菠萝皮材料：低筋面粉75克、糖粉25克、鸡蛋1个、奶粉10克、黄油15克

做法：
将面包体材料全部放入厨师机桶内，启动2档搅拌10分钟，揉成面团后加入室温软化的黄油，再启动4档搅拌10分钟，形成光滑的面团。
将面团团成光滑面，放在温暖的地方发酵1个小时，发至两倍大。
制作菠萝皮，将低筋面粉、糖粉、鸡蛋和奶粉混合均匀，加入软化的黄油，揉成光滑的面团。
将菠萝皮分成12等份，每份约27-28克左右，将面团也分成12等份，每份约20克左右。
将面团排气滚圆，菠萝皮擀成圆形，盖在面团上，然后收紧裹起。
用刮板轻轻将菠萝皮压出线条，放在烤盘上，进行二次发酵。
发酵完成后，在菠萝包表面刷上蛋液。
烤箱预热至180度，将菠萝包放入烤箱中，烤15-20分钟左右即可。

注意事项：
面包机和面时不要一次性调太高档，以免面团粗糙。
菠萝皮最好擀薄一点，这样做出来的菠萝包口感更佳。
二次发酵时可以放在温暖的地方加快发酵速度。
烤箱温度和时间要根据自己的烤箱进行调整。

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